• Service

    Plat principal

  • Catégorie

    Poisson

  • Technique

    Cuisson à l'étuvée

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    15 minutes

  • Préparation

    70 minutes

  • Total

    85 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Curry jaune au saumon

Vous avez à nouveau envie de mijoter un curry et de cuisiner sur le Big Green Egg ? Munissez-vous vite d’une feuille de papier et d’un stylo pour noter la liste des ingrédients nécessaires pour cette délicieuse recette de curry. Et si vous avez une faim de loup, vous pourrez éventuellement servir le curry jaune avec du riz et concocter ainsi un plat complet aux saveurs de l’Asie!

INGRÉDIENTS

Curry jaune au saumon

  • 4 filets de saumon (avec la peau non écaillée) de 150 g chacun
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 petite boîte de conserve de pois chiches (400 g)
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 300 g de riz blanc (optionnel)
  • ½ bouquet de coriandre (uniquement les feuilles)
  • 8 c. à s. de yaourt
  • ½ citron

Pâte de curry

  • 1 poivron jaune
  • 1 piment rouge
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cm de racine de gingembre
  • ½ bouquet de coriandre (uniquement les queues)
  • 1 ½ c. à c. de curcuma
  • 2 ½ c. à c. de curry
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. de miel

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 150 °C.
  2. Lancez pendant ce temps la préparation de la pâte de curry en coupant en deux le poivron et le piment rouge. Retirez-en le pédoncule et les graines et débitez-les en gros morceaux.Si vous voulez obtenir un curry plus épicé, vous pouvez laisser les graines du piment et son trognon. Pelez l’oignon et l’ail, épluchez le gingembre et coupez le tout en gros morceaux. Prélevez les feuilles de la coriandre et réservez-les : vous n’avez besoin que des queues pour préparer la pâte de curry.
  3. Broyez l’ensemble des ingrédients débités en morceaux dans un robot de cuisine en prenant soin d’incorporer les queues de coriandre, le curcuma, le curry et le cube de bouillon de volaille. Ajoutez le miel et le sel à convenance et mixez jusqu’à obtenir une pâte grossière.

PRÉPARATION

  1. Posez les filets de saumon côté peau sur la grille de l’EGG et rabattez le couvercle. Faites griller les morceaux de saumon 7 à 8 minutes. Profitez-en pour couper en deux le poivron jaune restant. Retirez le pédoncule et les graines et débitez la chair en petits cubes. Épluchez et émincez l’oignon.
  2. Sortez les filets de saumon de l’EGG, retournez-les délicatement et débarrassez-les de leur peau. Salez légèrement les morceaux de peau et posez-les avec les filets de saumon sur une assiette.
  3. Posez le faitout hollandais en fonte en fonte sur la grille de l’EGG en plaçant les peaux de poisson à côté. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites monter la température à 200 °C. Faites griller les peaux des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées (8 à 10 minutes) et laissez chauffer le faitout.
  4. Sortez les peaux de saumon de l’EGG et laissez-les refroidir de sorte qu’elles deviennent bien croquantes. Faites chauffer une bonne cuillerée d’huile d’olive dans le faitout et faites revenir les petits cubes de poivron et les oignons émincés 5 minutes environ.
  5. Ajoutez la pâte de curry, rabattez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter 5 minutes environ.
  6. Versez le lait de coco et 250 ml d’eau chaude dans le faitout. Fermez le couvercle de l’EGG et ramenez la température à environ 140 °C. Laissez le curry mijoter à feu doux 15 minutes environ.
  7. Égouttez les pois chiches. Incorporez les pois chiches et le concentré de tomates au curry et laissez cuire 12 minutes. Si vous souhaitez servir du riz avec le plat, profitez-en pour faire cuire le riz en procédant comme indiqué sur l’emballage.
  8. Posez les filets de saumon grillés sur le curry, fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire environ 3 minutes supplémentaires pour réchauffer le poisson.
  9. Retirez le saumon du faitout et répartissez le curry sur les assiettes. Posez un filet de saumon par-dessus. Arrosez de yaourt, de jus de citron et garnissez de feuilles de coriandre et de peau de poisson croustillante.

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