• Service

    Déjeuner

  • Catégorie

    Fruits,
    Pâtes,
    Patisserie

  • Technique

    Cuisson (pain/pizzas)

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    105 minutes

  • Total

    125 minutes

  • Quantité

    1 pièces

La meilleure recette pour un irrésistible cake à la banane ?  Elle se prépare avec votre Big Green Egg bien sûr. Le cake à la banane est facile à faire, mais Ô combien délicieux ! Faites tout d’abord griller les bananes destinées à la pâte dans votre kamado ; ainsi, elles seront bien tendres et moelleuses et constitueront une base parfaite. Et nous leur ajoutons en prime des noix de cajou et du chocolat noir. Alors, quand comptez-vous mettre ce sublime cake à la banane au menu ?

INGRÉDIENTS

Cake

  • 4 bananes
  • 60 ml de lait entier
  • 100 g de beurre, plus une petite quantité pour beurrer le moule
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de noix de cajou non salées
  • 200 g de farine, plus une petite quantité pour fariner le moule
  • 2 gros œufs
  • 200 g de vergeoise brune
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • ½ c. à s. de cannelle moulue
  • ¼ de c. à c. de sel
  • 20 ml de rhum brun
  • 100 g de petits palets de chocolat noir (« callets »)

Pour servir

  • Sucre glace (facultatif)
  • Crème fraîche épaisse (« clotted cream »)

MISE EN PLACE

  1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et portez le à 200 °C, grille en fonte en place à l’intérieur. Beurrez un moule à cake d’environ 11 x 25 centimètres. Saupoudrez le moule de farine et tapotez-le pour enlever l’excédent.

PRÉPARATION

  1. Déposez trois bananes sur la grille et fermez le couvercle de l’EGG. Faites griller les bananes 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que leur peau soit noircie de toutes parts. Retournez-les à la moitié du temps de cuisson indiqué.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec le beurre dans le poêlon à sauce en fonte sur la grille jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez le poêlon de l’EGG et fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Raclez les graines, ajoutez-les avec la gousse dans le mélange lait-beurre et laissez refroidir. Hachez grossièrement les noix de cajou et tamisez la farine.
  3. Retirez les bananes de l’EGG, pelez-les délicatement et mettez-les dans un récipient. Retirez la grille de l’EGG et posez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable à sa place. Faites chauffer l’EGG à 190 °C. Pendant ce temps, écrasez les bananes. Retirez la gousse de vanille du mélange lait-beurre, versez-le dans le récipient et remuez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé. Ajoutez les œufs un à un au mélange lait-bananes, puis faites de même avec la vergeoise, la noix de coco, la poudre d’amandes, la levure chimique, la cannelle, le sel et le rhum. Enfin, à l’aide d’une spatule, incorporez à la pâte la farine, puis les noix de cajou hachées et le chocolat.
  4. Répartissez la pâte dans le moule à cake. Épluchez la quatrième banane et découpez-la en quatre tranches de même épaisseur dans le sens de la longueur. Déposez-les sur la pâte, côté coupé vers le haut, et appuyez délicatement de façon à ce qu’elles restent bien visibles. Placez une pierre de cuisson froide sur la grille, posez le moule à cake dessus et refermez le couvercle de l’EGG. Laissez cuire le cake à la banane pendant 40 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  5. Sortez le moule à cake de l’EGG et laissez le cake à la banane refroidir dans le moule pendant 20 minutes environ.
  6. Démoulez le cake à la banane et laissez-le refroidir sur une grille pendant encore 10 minutes avant de le découper en tranches. Saupoudrez-le éventuellement de sucre glace avant de le servir et décorez-le de crème fraîche épaisse.

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