• Service

    Dessert

  • Catégorie

    Patisserie

  • Technique

    Cuisson (pain/pizzas)

  • Niveau

    Moyen


  • Mise en place

    45 minutes

  • Préparation

    150 minutes

  • Total

    195 minutes

  • Quantité

    10 personnes

Carrot cake

Avez-vous déjà essayé de préparer un carrot cake sur votre Big Green Egg ? Après avoir fait cuire ce délicieux cake  dans votre kamado, il faut encore le laisser refroidir à peu près 2 heures. Pour une finition parfaite, il vous suffit ensuite de garnir votre carrot cake d’une crème exquise à base de fromage frais.

INGRÉDIENTS

PÂTE

  • 400 g d’amandes émondées
  • 400 g de carottes
  • 260 g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 4 œufs
  • 260 g de sucre
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 240 ml d’huile de tournesol, plus une petite quantité pour graisser le moule

CRÈME AU FROMAGE FRAIS

  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de sucre glace
  • 200 g de fromage frais crémeux

GARNITURE

  • 1 orange non traitée

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg, placez le convEGGtor et la grille  à l’intérieur et faites chauffer à 180 °C.
  2. Posez la petite sauteuse en fonte sur la grille et ajoutez les amandes. Faites griller les amandes 12 minutes env. jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les régulièrement en prenant soin de bien rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation. Sortez la sauteuse de l’EGG et laissez refroidir les amandes.
  3. Dans l’intervalle, épluchez les carottes et râpez-les. Hachez grossièrement les amandes. Mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel puis tamisez-la deux fois pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Battez les œufs avec le sucre, la cannelle et les graines de vanille dans un robot de cuisine muni d’un fouet pour obtenir un mélange aéré. Ajoutez-y la préparation à base de farine et l’huile de tournesol pour obtenir une pâte lisse. Pour terminer, ajoutez à la pâte les carottes râpées et la moitié des amandes hachées.
  4. Huilez un moule rond (Ø 27 cm env.), par ex. la petite sauteuse en fonte. Chemisez le fond avec du papier sulfurisé. Répartissez la pâte dans le moule.

PRÉPARATION

  1. Placez la pierre de cuisson sur la grille et posez le moule dessus. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire le carrot cake 30 minutes env. jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Il est cuit à point quand la surface est suffisamment ferme au toucher mais encore assez souple quand on appuie légèrement dessus.
  2. Sortez le carrot cake de l’EGG et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler. Veuillez noter quecela peut prendre 2 heures quand le cake est cuit dans la petite sauteuse en fonte.
Carrot cake

SERVICE

  1. Pour faire la crème au fromage frais, fouettez le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange léger. Ajoutez le fromage frais puis étalez une couche régulière de sur le cake avec le dos d’une cuillère.
  2. Pour parfaire la décoration de votre carrot cake, râpez le zeste de l’orange sur le glaçage à la crème.

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