Boulettes façon « Moink balls »
Recette
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15 minutes
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50 minutes
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65 minutes
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4 personnes
Préparez un des grands classiques du barbecue avec ces délicieuses boulettes apéritives. Vous organisez une fête ? Simplifiez-vous la vie en effectuant la mise en place des boulettes à l’avance, histoire de ne plus avoir qu’à les faire cuire le « Jour J ».
INGRÉDIENTS
BOULETTES MOINK
- 500 g de bifteck haché
- 2 brins de persil
- 1 branche d’origan
- 1 branche de basilic
- 3 à 4 c. à s. bombées de parmesan râpé
- 8 longues tranches de bacon
- Sauce barbecue au choix
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois et faites chauffer le Big Green Egg à 150° C. Dans l’intervalle, mettez la viande hachée dans un saladier. Prélevez les feuilles des herbes aromatiques et hachez-les finement.
- Incorporez les herbes ainsi que 2 cuillerées à soupe de parmesan à la viande hachée, salez et poivrez à convenance et malaxez bien le tout.
- Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur. Façonnez des petites boules de viande hachée d’environ 35 grammes. Enveloppez chacune des boulettes d’une demi-tranche de bacon et fixez-la à l’aide d’une petite pique.
PRÉPARATION
- Dispersez des copeaux de bois de cerisier sur les braises. Installez le convEGGtor, posez la lèchefrite jetable dessus et placez la grille en fonte à l’intérieur de l’EGG. Posez les boulettes sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites à nouveau monter la température de l’EGG à 150 °C et fumez les boulettes Moink de 30 à 35 minutes pour qu’elles soient bien cuites. Prenez soin de les retourner au bout de 15 à 20 minutes.
- Les boulettes Moink sont à point dès qu’elles ont atteint une température à cœur de 63-64 °C. Vous pouvez contrôler la température à cœur avec un thermomètre sonde. Sortez les boulettes de l’EGG et disposez-les dans la lèchefrite rectangulaire. Recouvrez les boulettes de votre sauce barbecue favorite.
- Posez la lèchefrite sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Réchauffez les boulettes Moink 3 à 4 minutes de sorte que la sauce caramélise légèrement.
- Sortez les boulettes de l’EGG. Retirez les piques, disposez les boulettes sur un joli plat et saupoudrez-les du reste de parmesan. Pour une présentation plus originale, vous pouvez utiliser les piques à maïs à la place de fourchettes !
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