• Service

    En-cas

  • Catégorie

    Viande

  • Technique

    Cuisson indirecte

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    15 minutes

  • Préparation

    50 minutes

  • Total

    65 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Boulettes façon « Moink balls »

Préparez un des grands classiques du barbecue avec ces délicieuses boulettes apéritives. Vous organisez une fête ? Simplifiez-vous la vie en effectuant la mise en place des boulettes à l’avance, histoire de ne plus avoir qu’à les faire cuire le « Jour J ».

INGRÉDIENTS

BOULETTES MOINK

  • 500 g de bifteck haché
  • 2 brins de persil
  • 1 branche d’origan
  • 1 branche de basilic
  • 3 à 4 c. à s. bombées de parmesan râpé
  • 8 longues tranches de bacon
  • Sauce barbecue au choix

Boulettes façon « Moink balls »

MISE EN PLACE

  1. Allumez le charbon de bois et faites chauffer le Big Green Egg à 150° C. Dans l’intervalle, mettez la viande hachée dans un saladier. Prélevez les feuilles des herbes aromatiques et hachez-les finement.
  2. Incorporez les herbes ainsi que 2 cuillerées à soupe de parmesan à la viande hachée, salez et poivrez à convenance et malaxez bien le tout.
  3. Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur. Façonnez des petites boules de viande hachée d’environ 35 grammes. Enveloppez chacune des boulettes d’une demi-tranche de bacon et fixez-la à l’aide d’une petite pique.

PRÉPARATION

  1. Dispersez des copeaux de bois de cerisier sur les braises. Installez le convEGGtor, posez la lèchefrite jetable dessus et placez la grille en fonte à l’intérieur de l’EGG. Posez les boulettes sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites à nouveau monter la température de l’EGG à 150 °C et fumez les boulettes Moink de 30 à 35 minutes pour qu’elles soient bien cuites. Prenez soin de les retourner au bout de 15 à 20 minutes.
  2. Les boulettes Moink sont à point dès qu’elles ont atteint une température à cœur de 63-64 °C. Vous pouvez contrôler la température à cœur avec un thermomètre sonde. Sortez les boulettes de l’EGG et disposez-les dans la lèchefrite rectangulaire. Recouvrez les boulettes de votre sauce barbecue favorite.
  3. Posez la lèchefrite sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Réchauffez les boulettes Moink 3 à 4 minutes de sorte que la sauce caramélise légèrement.
  4. Sortez les boulettes de l’EGG. Retirez les piques, disposez les boulettes sur un joli plat et saupoudrez-les du reste de parmesan. Pour une présentation plus originale, vous pouvez utiliser les piques à maïs à la place de fourchettes !

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