Jamaican Jerk Hähnchen
Rezept
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15 minuten
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70 minuten
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85 minuten
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4-6 personen
Hast du schon mal Jamaican Jerk Hähnchen gemacht? Für dieses köstliche jamaikanische Gericht marinierst du das Huhn in einer würzigen Marinade. Soul-Diva und Foodie Shirma Rouse lässt das Hähnchen dafür ganze 24 Stunden lang in einer Marinade ziehen. Das Hähnchen wird danach nicht im Ofen, sondern in der Pfanne des Big Green Egg gegart.
ZUTATEN
Hähnchen
- 1½ kg Hähnchenschenkel mit Knochen
- 40 ml Essig
- 3 Limetten
- 1 rote Chilischote
- 5 Petersilienzweige
Marinade
- 1 rote Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 1 – 2 cm Ingwerwurzel (1 Esslöffel gerieben)
- 60 ml Sojasoße
- 1½ EL Rohrzucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- ¼ TL Nelken, gemahlen
- ½ TL Sal
VORBEREITUNG
- Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel oder große Schale geben. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist, anschließend den Essig dazugeben. Die Hähnchenschenkel waschen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Für die Marinade die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Chilischote halbieren, die Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenso fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alle Zutaten für die Marinade mischen (in Küchenmaschine oder Mixer).
- Hähnchen und Marinade in einen großen Beutel mit Zippverschluss geben. Den Beutel verschließen, die Marinade verteilen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 190 ºC erhitzen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Schüssel geben.
- Die Gusseisenpfanne auf den Rost stellen und das Fleisch hineinlegen. Die Marinade aus der Schüssel darüber gießen. Den Deckel des EGGs schließen und die Hähnchenschenkel 45 bis 50 Minuten lang garen bis sie gar und goldbraun sind. Das Fleisch während des Bratens gelegentlich wenden und den Deckel des EGGs danach immer wieder schließen. Die Limetten halbieren und die Hälften zum Fleisch in die Pfanne geben. Den Stiel der Chilischote abschneiden, die Kerne entfernen und die Schote in dünne Ringe schneiden. Die Blättchen von den Petersilienstängeln abzupfen und feinschneiden.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und auf eine feuerfeste Unterlage auf dem Tisch stellen oder die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben. Mit Chili und Petersilie garnieren und mit Maisbrot servieren.
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