• Gang

    Hauptgericht,
    Lunch

  • Kategorie

    Fisch,
    Gemüse,
    Makrele

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 minuten

  • Zubereitung

    20 minuten

  • Insgesamt

    40 minuten

  • Menge

    4 personen

Gegrilde aubergine met zalm

Auberginen besitzen einen ziemlich neutralen Geschmack. Doch wenn du dieses Gemüse auf dem Big Green Egg grillst, schmeckt es unglaublich lecker, und du kannst das pure, unverwechselbare Aroma des Big Green Egg regelrecht herausschmecken. In diesem japanischen Rezept kombinierst du den Geschmack der Aubergine mit dem Lachsfilet, der Gelbschwanzmakrele und einem der ultimativen Geschmacksträger der japanischen Küche: Miso. Du wirst von dem fantastischen Geschmack dieses auf dem Keramikgrill zubereiteten Gerichts überwältigt sein!

Zutaten

Aubergine

  • 2 Auberginen
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 120 g Scheiben rohes Lachsfilet
  • 120 g Scheiben rohe Gelbschwanzmakrele (Buri, Hamachi)
  • 1 EL Pinienkerne
  • 4 Padrón-Paprika

Misosauce

  • 20 g Ingwerwurzel
  • 30 ml Sake
  • 50 g Zucker
  • 120 g Miso

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.
  2. Inzwischen für die Misosauce die Ingwerwurzel schälen und das Fruchtfleisch fein raspeln. Zusammen mit dem Sake und dem Zucker in einen Topf füllen und ca. 2 Minuten bei kleiner Flamme erhitzen, sodass der Alkohol aus dem Sake verdampft und der Zucker schmilzt. Den Topf vom Herd nehmen und das Miso hindurchrühren. Darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
  3. Die Auberginen der Länge nach halbieren. Die Hälften an der Schale entlang rundherum einschneiden, sodass das Fruchtfleisch sich von der Schale löst. Bis knapp über der Schale ein rechteckiges Muster ins Fruchtfleisch schneiden; auf diese Weise kann das Fruchtfleisch beim Essen leicht aus der Schale gelöffelt werden.

ZUBEREITUNG

  1. Die Auberginenhälften rundherum mit dem Sonnenblumenöl bestreichen. Mit der Schale nach unten auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Das Gemüse ca. 10 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Inzwischen die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
  2. Die Lachs- und Gelbschwanzmakrelenscheiben über die Auberginenhälften verteilen und auf jede Hälfte 2 Esslöffel Misosauce geben. Mit den Frühlingszwiebeln und den Pinienkernen bestreuen. Dann die Padrón-Paprika neben den Auberginen auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Die Auberginen ca. 7 Minuten grillen; die Padrón-Paprika ab und zu wenden, damit sie rundum geröstet werden.
  3. Die Auberginenhälften auf einen Teller legen und auf jede Hälfte eine gegrillte Padrón-Paprika legen.

Passendes Zubehör

Passende Menüs

NEWSLETTER

Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!

ANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Mit der Big Green Egg-App kannst du mühelos deine eigenen Menüs zusammenstellen oder dich von den köstlichsten Rezepten des Küchenchefs inspirieren lassen. Für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, in der man dem Meisterkoch selbst auf die Finger schauen kann. Ist dir ein Traumgericht in deinem EGG gelungen? Teile es dann mit der Big Green Egg Community, damit andere EGGer deine kulinarische Kreation mitgenießen können. Welcome to a world of green!

Download the app

Anmelden

11 REZEPTE FÜR SIE

Abonnieren Sie den Big Green Egg-Newsletter, und Sie erhalten sofort ein E-Book mit den 11 leckersten EGG-Rezepten!

Anmelden