• Gang

    Hauptgericht,
    Lunch

  • Kategorie

    Gemüse,
    Vegetarisch

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    50 minuten

  • Zubereitung

    15 minuten

  • Insgesamt

    65 minuten

  • Menge

    4 stück

Vegetarischer Falafel-Burger

Mit diesem vegetarischen Burger wirst du bei Freunden, die Vegetarier sind, sicher punkten. Oder möchtest du deine vegetarische Speisekarte einmal um neue Rezepte ergänzen? Wenn du Burger, vegetarisches Essen und dein Big Green Egg liebst, dann musst du einfach einmal diese köstlichen Falafel-Burger zubereiten. Außen ist dieser Veggie-Burger schön knusprig und innen herrlich weich. Und der Geschmack? Das findest du am besten selbst heraus!

ZUTATEN

BURGER

  • 500 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
  • 1 Bananenschalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund krause Petersilie
  • ½ Bund Koriander
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL Madras-Currypulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (scharf)
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 50 g Panko (japanisches Paniermehl)
  • 100 ml Sonnenblumenöl

AVOCADOCRÈME

  • 1 Avocado
  • ½ cm rote Chilischote
  • 1 TL Sushi-Ingwer
  • 4 Korianderblättchen
  • fein geriebene Schale von ¼ Limette
  • 1 EL Olivenöl

AUßERDEM WIRD BENÖTIGT

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Edelstahlrost  auf 190 ºC erhitzen.
  2. Für die Burger die Kichererbsen gut abtropfen lassen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Blättchen von der Petersilie und dem Koriander abzupfen.
  3. Das Olivenöl in der Gusseisenpfanne erhitzen. Die Schalotte, den Knoblauch, die Kichererbsen und die Gewürze hinzufügen, den Deckel des EGGs schließen und alles anbraten, bis die Schalotte glasig ist. Die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen, die Kichererbsenmischung in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
  4. Inzwischen für die Avocadocrème die Avocado halbieren. Den Kern und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch zerdrücken. Die Chilischote, den Ingwer und die Korianderblätter fein schneiden und mit der Limettenschale und dem Olivenöl unter die Avocado mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Die abgekühlte Kichererbsenmischung mit den Petersilien- und Korianderblättchen in der Küchenmaschine fein mahlen. Das Mehl, das Backpulver sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack mit der Kichererbsenmischung verrühren.
  6. Die Kichererbsenmischung in 4 gleich große Portionen aufteilen und Burger-Pattys daraus formen. In der Zwischenzeit das Panko auf einen Teller streuen und die Falafel-Burger von beiden Seiten darin wälzen. Den Mozzarella in 4 gleich große Scheiben schneiden.
Vegetarischer Falafel-Burger

ZUBEREITUNG

  1. Das Sonnenblumenöl in der Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen. Die Burger in die Pfanne legen und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Die Burger umdrehen und auf jeden Burger eine Scheibe Mozzarella legen. Die Burger weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis auch diese Seite goldbraun und knusprig und der Mozzarella geschmolzen ist. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen. Inzwischen die Burger-Brötchen halbieren.
  2. Die Avocadocrème über die unteren Brötchenhälften verteilen. Einen Falafel-Burger mit dem Mozzarella nach oben darauflegen und mit einer Schicht Rucola bedecken. Mit der Oberseite des Burger-Brötchens abdecken.

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