Piept
Reteta
-
70 minute
-
480 minute
-
550 minute
-
20 persoane
Ce este pieptul? Pieptul este o bucata de carne din partea superioara a vacii, care contine doi muschii: unul “slab” si unul “mai gros”. Este un clasic BBQ american care – datorita competitiilor de gratare – castiga popularitate si in Europa. A gati pieptul nu ia prea mult timp de lucru, dar e nevoie de rabdare. Timpul exact de preparare este greu de estimat si depinde de grosimea si procentul de grasime din carne. Incepeti cu mult in avans; puteti acorda cu usurinta restul pieptului pentru cateva ore suplimentare.
INGREDIENTE
Piept
- 1 piept (carne de vita), aprox. 5 kg
Pentru frecare:
- 2 lingurite pulbere de boia
- 1 lingura de seminte de fenicul macinat
- 1 lingura de praf de usturoi
- ½ lingurita seminte de chimen macinat
- 1 lingura de cimbru uscat
- 1 lingura de oregano uscat
- 1 lingura de zahar brun inchis
- 1 lingura de piper negru
- 1 lingura sare de mare
PREGATIREA IN AVANS
- Taiati pe striatii pieptul si eliminati excesul de grasime. Se amesteca ingredientele pentru frecare.
- Glazurati cu grija pieptul cu amestecul pregatit si lasati-l sa se odihneasca timp de cel putin 1 ora la temperatura camerei.
PREPARAREA
- Se amesteca doua maini de chipsuri de lemn Hickory in apa pentru Big Green Egg. Aprindeti carbunele si incalziti EGG-ul, cu convectorul inauntru, la 135 ° C.
- Ridicati convectorul (purtand EGGmitt) si presarati o mana de chipsuri de lemn Hickory peste carbunele lucitor. Puneti convectorul inapoi si plasati grila in interiorul eggului. Puneti pieptul pe grila si infigeti termometrul in miezul carnii. Inchideti capacul EGG-ului si reglati temperatura termometrului la 85 ° C. Lasati pieptul sa fierbe timp de aproximativ 8 ore la 135 ° C pana la atingerea temperaturii miezului setat. Timpul de preparare poate varia foarte mult.
- Indepartati pieptul de pe Big Green Egg odata ce temperatura de baza a fost atinsa. Impachetati-l necorespunzator in folie de aluminiu si plasati pieptul (pentru izolatie) intr-un racitor. Lasati pieptul sa se odihneasca timp de cel putin 30 de minute inainte de taiere.
Imprima
Inspiration Today
Daca doriti sa primiti doza dumneavoastra de inspiratie prin e-mail, inregistrati-va la newsletter-ul nostru lunar Inspiratia zilei si adaugati ceva mai multa aroma in casuta de e-mail. Asta e tot ce trebuie sa faci pentru a primi cele mai delicioase retete, inspirand meniuri sezoniere, sfaturi practice si mult, mult mai mult!
