Pure Charcoal

Pure Charcoal est composé d’un mélange de chêne, de hêtre et de charme européens produits de manière durable et certifiés FSC. Un choix conscient, chaque essence de bois ayant ses propriétés caractéristiques.

Le prix de Pure Charcoal est en partie déterminé par le processus de production unique, qui prend beaucoup plus de temps que le charbon de bois standard. (voir “Comment le charbon de bois peut-il devenir pauvre en particules ?”)

Chaque type de bois (chêne, hêtre et charme) subit un processus qui lui est propre. Au cours de ce processus, des gaz et d’autres éléments sont extraits du bois. Selon le type de bois, ce processus peut durer de 8 à 16 heures. Après avoir été carbonisés, les différents bois sont mélangés pour obtenir l’assemblage idéal de chêne, de hêtre et de charme. Les gaz qui sont éliminés sont responsables de la formation des particules. En les éliminant au cours du processus de carbonisation, on réduit ainsi les émissions lors de la combustion.

La durée de combustion du charbon de bois dépend de plusieurs facteurs. La densité et la pureté du Pure Charcoal sont plus élevées que celles du Chrabon Big Green Egg 100 % Naturel. À conditions identiques, la durée de combustion de Pure Charcoal est plus longue.

Nous sommes très fiers de mettre sur le marché un produit innovant qui émet environ 62 % d’azote et 82 % de particules en moins que les autres charbons de bois fréquemment utilisés.

Vous souhaitez quand même apporter un petit parfum fumé à la saveur de vos plats ? Vous pouvez ajouter alors un peu de copeaux ou de morceaux de bois pour donner du goût. Si vous employez du Pure Charcoal, celui-ci a toujours un effet, parce qu’ainsi, vous émettez moins de particules que lorsque vous les associez à d’autres charbons de bois.

Oui. Le processus de production se déroule dans des fours à cornue brevetés qui répondent aux exigences les plus récentes de la législation européenne. Les gaz qui sont extraits du bois au cours du processus de production sont ensuite utilisés pour alimenter d’autres fours. L’énergie résiduelle peut également être utilisée pour chauffer des maisons, par exemple. Des éléments tels que le goudron sont également captés au cours du processus de production ; ils sont ensuite reconditionnés en d’autres produits tels que les plastiques et l’asphalte.

La fumée provient en partie de la combustion des gaz naturellement présents dans le bois. Dans le cas du charbon de bois Pure Charcoal, ces gaz sont éliminés au cours du processus de production, de sorte que le charbon de bois ne fume pas. Malgré ce processus de production rigoureux et innovant, il peut arriver qu’un morceau de bois ne soit pas correctement carbonisé, ce qui peut provoquer des fumées occasionnelles. Des résidus de nourriture présents dans votre Big Green Egg ou un écoulement de graisse sur le charbon de bois peuvent également occasionner de la fumée.

Le charbon de bois ordinaire émet des particules fines en cours de cuisson, lesquelles peuvent être nocives pour la santé lorsqu’elles sont inhalées, en particulier pour les personnes souffrant de maladies respiratoires. Heureusement, du fait de la propriété de conduction de la chaleur de sa céramique, le Big Green Egg utilise très peu de charbon de bois. La cuisson peut en outre se faire majoritairement avec le dôme fermé, ce qui maintient la fumée à l’intérieur du kamado. Quoi qu’il en soit, nous souhaitons toujours nous améliorer et nous développer, et c’est ainsi que notre Pure Charcoal est né. Un charbon de bois plus respectueux de l’environnement et des utilisateurs.

Même si le charbon de bois Pure Charcoal ne génère que très peu de cendres résiduelles, nous recommandons de les évacuer avant chaque nouvelle séance de cuisson, afin de garantir un bon flux d’air dans l’EGG et ainsi un contrôle optimal de sa température. Nous vous proposons pour cela un outil incroyablement pratique : le panier à charbon (ou Fire Bowl)  Big Green Egg. Ce panier en acier inoxydable se place dans le foyer de l’EGG, sans la grille de foyer habituelle, avant d’être rempli de charbon de bois. Avant le début de la séance de cuisson suivante, sortez simplement le panier à charbon de votre EGG à l’aide de ses poignées et secouez les cendres au-dessus d’une poubelle. Il ne vous reste ensuite plus qu’à le remettre en place dans l’EGG puis à allumer votre charbon de bois. Pratique, non ?