Saumon fumé et sauce à l'aneth
Recette
![Saumon fumé et sauce à l'aneth](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2019/11/28084719/desktopheader-smoked-salmon-2019m12-1800x1200-1024x683.jpg)
Rien de plus facile et délicieux que de fumer du saumon sur le Big Green Egg. Cette recette de base de saumon fumé sur le BBQ utilise la méthode à chaud. Nous fumons le saumon à une température de 80 °C et nous utilisons du bois de pommier. Après environ 30 minutes, on obtient un délicieux saumon fumé à chaud sur le kamado !
INGRÉDIENTS
SAUMON
- 1 filet de saumon de Norvège avec peau
SAUCE
- ½ botte d’aneth
- sel de mer, à convenance
- 6 c. à s. de crème fraîche
![Saumon fumé](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2019/12/02094406/topimage-smoked-salmon-2019m12-800x533-2.jpg)
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon dans le Big Green Egg avec 1 allume-feu et patientez jusqu’à ce qu’il soit entièrement consumé et que les braises soient incandescentes. Laissez le saumon se mettre à température ambiante.
PRÉPARATION
- Dispersez des copeaux de bois de pommier sur les braises. Placez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable à l’intérieur de l’EGG. Disposez la plaque de cuisson perforée avec le saumon sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites monter la température à 80 °C et laissez fumer le saumon environ 30 minutes jusqu’à que la température à cœur atteigne 42 °C.
- Profitez-en pour prélever les feuilles d’aneth et les hacher finement. Incorporez l’aneth à la crème fraîche et salez à convenance.
- Contrôlez avec un thermomètre si le saumon a atteint la température à cœur de 42 °C. Retirez le saumon du Big Green Egg et servez-le avec la sauce à l’aneth.
BULLETIN D'INFORMATION
Vous souhaitez recevoir nos toutes dernières nouvelles par e-mail ? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie ! Vous recevrez automatiquement les toutes dernières nouvelles concernant les événements à venir, les recettes les plus alléchantes, des conseils pratiques et bien plus encore !
LA COMMUNAUTÉ BIG GREEN EGG
Trouvez de l'inspiration et profitez pleinement de votre Big Green Egg ! Plongez dans un monde de possibilités culinaires infinies. Posez vos QUESTIONS et partagez vos expériences sur Facebook (BigGreenEggFrance) et Instagram (biggreeneggfrance). Taguez @biggreeneggfrance, utilisez les hashtags #TheEvergreen et #forevergreen en postant vos messages ! Nous fabriquons de beaux souvenirs. Vous souhaitez nous rejoindre ?