• Service

    Accompagnement

  • Catégorie

    Légumes,
    Plat végétarien

  • Technique

    Cuisson (pain/pizzas),
    Grillade

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    25-30 minutes

  • Total

    45-50 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Poivrons pointus farcis et parfumés au mélange à frotter pour légumes

Contrairement à de nombreux autres mélanges à frotter, cette délicieuse variante ne contient pas de sucre et se prête donc parfaitement à la préparation de grillades de légumes, qu’il s’agisse d’asperges ou de gros champignons blonds. Avant d’appliquer le mélange à frotter, nous vous conseillons de badigeonner vos ingrédients d’un peu d’huile de tournesol ou d’huile d’olive. Dans cette recette, le mélange à frotter est surtout utilisé pour parfumer la farce des poivrons pointus. Les poivrons pointus farcis sont ensuite cuits de façon indirecte sur le Big Green Egg.

INGRÉDIENTS

Poivrons pointus

  • 4 poivrons pointus de taille moyenne OU 10 mini poivrons pointus

Mélange d'épices à frotter

  • ½ el koffiebonen
  • ½ el fijn zeezout
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 1 el gerookt paprikapoeder (pimentón)
  • 1 el komijnzaad
  • ½ el mosterdzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl chilivlokken

Farce

  • 8-10 champignons
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 200 g de fromage râpé (mature)

PRÉPARATION

  1. Allumez le Big Green Egg et faites monter la température à 180 °C, convEGGtor posé à l’intérieur. Pendant ce temps, réduisez les grains de café en poudre fine en vous servant d’un moulin à café. Versez le café moulu et le reste des ingrédients du mélange à frotter dans un mortier, mélangez et réduisez le tout en poudre fine à l’aide du pilon.
  2. Pour la farce, débitez les champignons et les olives en petits morceaux, mélangez ces derniers avec 2,5 cuillères de mélange à frotter et ajoutez le fromage râpé (gardez le reste du mélange d’épices pour une utilisation ultérieure). Si vous utilisez des poivrons de taille moyenne, ouvrez-les sur un des côtés, et si vous utilisez des poivrons de petite taille, retirez-en le chapeau et les petites graines.
  3. Disposez les mini poivrons dans l’évideur/porte-piment et replacez éventuellement les chapeaux par-dessus
  4. Posez les poivrons farcis de taille moyenne sur la grille en acier inoxydable OU posez l’évideur/porte-piment sur la grille de l’EGG. Rabattez le couvercle de l’EGG et laissez les poivrons rôtir 20 à 25 minutes.
    Conseil

    Vous pouvez remplacer les poivrons par des piments jalapeño.

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