• Service

    En-cas

  • Catégorie

    Légumes,
    Viande

  • Technique

    Cuisson (pain/pizzas)

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    30 minutes

  • Total

    50 minutes

  • Quantité

    8 pièces

Preparing beef rolls on the Big Green Egg

Vous cherchez une recette d’amuse-gueule festif à cuisiner avec le Big Green Egg et que vous pouvez préparer à l’avance ? Pourquoi ne pas essayer ces délicieux petits rouleaux de bœuf à l’orientale ? Ils sont préparés avecdu steak de paleron (ou macreuse fendue) coupé en fines tranches, que vous badigeonnez de sauce yakiniku. La farce se compose de fines lanières de légumes assaisonnés avec de la coriandre et un mélange aux 7 épices. Et si vous préparez les rouleaux à l’avance, vous n’aurez plus qu’à les faire revenir quelques minutes sur une plancha ou dans un poêlon, dans votre kamado, juste avant de les servir.

INGRÉDIENTS

Rouleaux

  • 600 g de steak de paleron (ou macreuse fendue)
  • 4 c. à c. de sauce yakiniku (épicerie asiatique)
  • Huile de tournesol, pour graisser la grille
  • 2 c. à s. de sauce teriyaki

Farce

  • ½ grosse carotte
  • ½ poireau
  • 50 g de pousses de soja
  • 16 feuilles de coriandre
  • 4 c. à c. de sauce yakiniku (épicerie asiatique)
  • Mélange d’épices shichimi togarashi (7 épices), à convenance

Accompagnement

  • 1 oignon de printemps
  • ¼ de piment rouge d’Espagne
  • 1½ c. à s. d’oignons frits
  • 1 c. à c. de graines de sésame

Seasoning beef

MISE EN PLACE

  1. Coupez le steak de paleron en huit longues tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour ce faire, placez votre couteau en biais sur le steak de paleron et coupez en diagonale de manière à obtenir des tranches un peu plus grandes. Placez une tranche sur une planche à découper et aplatissez-la à l’aide d’un attendrisseur à viande. Répétez l’opération avec le reste de la viande. À l’aide du côté arrondi d’une cuillère, étalez une demi-cuillère à café de sauce yakiniku sur chaque tranche.
  2. Pour la farce, épluchez la carotte et coupez-la en fines lanières, de même que le poireau. Répartissez les lanières de carotte et de poireau, les germes de soja et les feuilles de coriandre sur les tranches de viande. Aspergez la farce de chaque rouleau avec une demi-cuillère à café de sauce yakiniku et saupoudrez du mélange d’épices shichimi togarashi à convenance. Roulez les tranches de viande autour de la farce et fixez vos petits rouleaux à l’aide d’une pique à cocktail. Réservez à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
Beef rolls with vegetable stuffing from the Big Green Egg

PRÉPARATION

  1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer jusqu’à une température de 230 °C avec la grille en acier inoxydable surmontée de la plaque de cuisson en fonte (face lisse vers le haut) en place à l’intérieur.
  2. Pendant ce temps, pour la garniture, coupez l’oignon de printemps en fines rondelles. Coupez la tige du piment, éliminez les graines et coupez également le piment en fines rondelles.
  3. Graissez la plancha en fonte avec de l’huile de tournesol, placez les rouleaux de bœuf à l’orientale sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les de sauce teriyaki. Fermez le couvercle de l’EGG et faites cuire les petits rouleaux pendant 2 à 3 minutes. Retournez les rouleaux, badigeonnez ce côté également de sauce teriyaki et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  4. Placez vos petits rouleaux de bœuf à l’orientale sur un joli plat, et décorez le tout avec les oignons de printemps, le piment, les oignons frits et les graines de sésame.

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