Clafoutis aux framboises
Recette
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75 minutes
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80 minutes
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155 minutes
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8-12 personnes
Vous cherchez un dessert savoureux, facile à préparer sur le Big Green Egg ? Découvrez vite cette délicieuse recette de clafoutis. Un classique français encore plus savoureux lorsqu’il est cuit sur votre kamado. Nous avons choisi de donner à la recette une tournure surprenante. En effet, si le clafoutis est traditionnellement fait avec des cerises, nous les avons ici remplacées par des framboises juteuses. Ce clafoutis vous a convaincu ? Vous pouvez également le préparer avec des cerises, des pêches, des pommes, des prunes ou des myrtilles.
INGRÉDIENTS
Fond de tarte
- 150 g de farine, plus un peu pour fariner le moule
- ½ citron
- 100 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser le moule
- 50 g de vergeoise blonde
- 25 g d’œuf
- 1 g de sel fin
Pâte
- 75 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 240 g de lait entier
- 150 g d’œuf
- 300 g de framboises
Décoration
- Sucre glace, pour saupoudrer
MISE EN PLACE
- Pour le fond de tarte, tamisez deux fois la farine. Râpez finement le zeste du demi-citron (le jus n’est pas utilisé dans cette recette). Travaillez le beurre avec la vergeoise. Incorporez le zeste de citron, l’œuf et le sel, puis ajoutez la farine et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et réservez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
PRÉPARATION
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à 180 °C avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
- Pendant ce temps, graissez la sauteuse en fonte (Ø 26 cm) avec du beurre et saupoudrez-la de farine. Retirez la farine excédentaire.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit presque assez grande pour tapisser le fond de la sauteuse. Placez la pâte dans ce moule et pressez-la avec les doigts pour l’étaler encore un peu, de manière à ce que le fond et le bord de la sauteuse soient complètement recouverts.
- Pour la pâte, tamisez deux fois la farine. Battez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre cristallisé tout en fouettant. Incorporez petit à petit le lait puis la farine pour obtenir une pâte homogène.
- Versez cet appareil dans la sauteuse et répartissez les framboises sur le dessus. Placez la sauteuse sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et faites cuire le clafoutis pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.
- Sortez le clafoutis de votre Big Green Egg. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Saupoudrez de sucre glace puis découpez-le en jolies parts.
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