• Service

    Plat principal

  • Catégorie

    Volaille

  • Technique

    Cuisson indirecte

  • Niveau

    Facile


  • Quantité

    2 personnes

Beer can chicken

Le poulet sur canette de bière préparé avec le Big Green Egg est maintenant un grand classique… Mais cette recette est encore plus originale puisque nous utilisons de la bière Radler. Nous vous recommandons vraiment cette bière au goût d’agrumes rafraîchissant et légèrement sucré ! La bière de la cannette va émettre de la vapeur pendant la cuisson, ce qui contribue à maintenir la chair du poulet tendre et juteuse, un point essentiel pour les blancs, qui ont généralement besoin d’une cuisson moins intense que les cuisses. Le côté sympa de cette recette, c’est que vous n’avez besoin que d’une demi-cannette ; veillez à garder le reste au frais!

INGRÉDIENTS

Chicken

  • 1 poulet biologique
  • huile d’olive
  • 1 canette de Radler (à moitié pleine)
  • 1 citron vert
  • 1 citron

Farce

  • 1 c. à s. de poivre noir
  • 1 c. à s. de sel
  • 2 c. à s. pleines de paprika en poudre
  • 3 c. à s. pleines de vergeoise brune
  • 1 c. à c. de clous de girofle moulus
  • 1 c. à c. d’oignon en poudre
  • 1 c. à c. pleine de cumin en poudre
  • 1 c. à c. pleine d’ail en poudre
  • 1 c. à c. pleine de poivre de Cayenne en poudre

PRÉPARATION

  1. Allumer le Big Green Egg. Mettre le convEGGtor avec les pattes vers le haut dans l’EGG, fermer le couvercle et porter à 180°C. Entre temps mélanger tous les ingrédients pour la farce. Soulever délicatement la peau de la chair du poulet en passant les doigts sous la peau et en les déplaçant de gauche à droite. Répartir de la farce entre la peau et la chair et bien la faire pénétrer. Répandre aussi de la farce dans le ventre du poulet. Bien badigeonner la peau avec de l’huile d’olive et la recouvrir complètement avec la farce.
  2. Fixer la demi-canette de Radler dans la support à rôtir pour poulet à la bière et mettre le poulet par-dessus. Placer dans la lèchefrite ronde et mettre au centre de la rehausse en céramique. Fermer le couvercle de l’EGG et cuire le Beer can chicken 60 à 70 minutes.
  3. Avec le gant pour barbecue EGGmitt pour barbecue retirer la lèchefrite de l’EGG et avant de servir râper un peu de zeste de citron vert et de citron sur la volaille.

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