• Gang

    Lunch

  • Kategorie

    Fleisch,
    Gemüse,
    Salat

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Mittel


  • Vorbereitung

    20 minuten

  • Zubereitung

    30 minuten

  • Insgesamt

    50 minuten

  • Menge

    4 personen

Salade van gegrilde groenten met staartstuk

Gewiss haben Sie Picanha oder Tafelspitz schon einmal am Stück zubereitet. Doch als Beefsteak gegrillt und anschließend in Streifen geschnitten eignet es sich auch hervorragend als Zutat für einen herrlichen Gemüsesalat mit Rindfleisch. Die Kombination aus Gemüse und Fleisch macht diesen Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit mit viel Eiweiß und Vitaminen.

ZUTATEN

Salat

  •  1 Tafelspitz (Rinderschwanzstück), 800 g
  • 3 Chicoréestauden
  • 3 rote Chicoréestauden
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 1 gelbe Zucchini
  • 1 Paksoi
  • 10 Babymaiskolben
  • 100 g Rucola
  • Balsamico-Essig
  • Big Green Egg Olivenöl

ZUBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 230 °C erhitzen. Das Fleisch in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die beiden Sorten Chicoree in der Länge halbieren, den oberen Teil des Stängels und die Wurzel der Frühlingszwiebeln abschneiden. Dann die Zucchini der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blätter des Paksoi entfernen, gegrillt werden nur die Stiele.
  3. Alle Chicoreestücke, die Frühlingszwiebeln und den Babymais auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Insgesamt 5 Minuten grillen, nach 2½ Minuten wenden.
  4. Die Zucchini mit den Stielen des Paksoi auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Insgesamt 4 Minuten grillen, nach 2 Minuten wenden.
  5. Nun die Temperatur des EGGs auf 250 °C erhöhen.
  6. Die Fleischscheiben auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Das Fleisch etwa 1½ Minuten grillen. Für ein schönes Grillmuster das Fleisch um 45 Grad drehen und nochmals 1½ Minuten grillen. Das Fleisch wenden und auch von dieser Seite nochmals je 1½ Minuten grillen. Es ist jetzt innen schön rosa. Das Fleisch aus dem EGG nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  7. In hübsche Streifen schneiden und nach Belieben mit Pfeffer und Salz bestreuen. Alle gegrillten Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen und nach Belieben mit Balsamico-Essig und Big Green Egg Olivenöl beträufeln.

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