Mandelküchlein
Rezept
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25 minuten
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45 minuten
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70 minuten
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3 personen
Du suchst die ultimative Überraschung für deinen Lieblingsmenschen zum Valentinstag? Dann sind diese tollen Mandelküchlein mit Himbeeren aus dem Big Green Egg genau das Richtige. Ein köstliches Rezept für den Valentinstag, dass du natürlich auch zu jedem anderen Anlass backen kannst – nicht nur am 14. Februar. Mandeln und Himbeeren haben beide einen angenehm frischen Geschmack und gelten als Aphrodisiakum. Unwiderstehlich, finden wir. Oder?
ZUTATEN
Teig
- 190 g Weizenmehl
- 240 g Butter, bei Raumtemperatur
- 200 g Mandelmasse
- 100 g weißer Rohrzucker
- 200 g Ei
Außerdem wird benötigt
- 90 g gehobelte Mandeln
- 12 Himbeeren, plus extra zum Garnieren
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Hitzeschild und dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 160 °C erhitzen. In der Zwischenzeit das Weizenmehl zweimal durchsieben.
- Butter und Mandelmasse würfeln. Butter, Mandelmasse und Rohrzucker in die Schüssel eines Standmixers geben und schaumig schlagen. Inzwischen drei kleine, runde Backformen (Ø 12,5 cm) mit Butter einfetten. Ein Drittel der gehobelten Mandeln in jede Form streuen und dann durch Klopfen und Drehen der Form die Mandelblättchen gleichmäßig verteilen.
- Stell den Standmixer auf niedrige Geschwindigkeit und schlag das Ei unter die Buttermasse. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit einem Löffel unterheben.
- Die Hälfte des Teigs auf die drei Backformen verteilen und gleichmäßig verstreichen. Die Himbeeren halbieren und auf den Teig legen. Darauf den restlichen Teig gießen und nochmals gleichmäßig verstreichen.
ZUBEREITUNG
- Leg zwei kalte Pizzasteine übereinander auf den Rost und stell die Backformen drauf. Durch die doppelten Pizzasteine werden die Böden der Mandelküchlein nicht verbrennen. Den Deckel des Keramikgrills schließen und die Mandelküchlein in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Leg ein sauberes Geschirrtuch über ein Abkühlgitter.
- Die Backformen aus dem Big Green Egg nehmen und die Mandelküchlein auf das bedeckte Abkühlgitter legen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit zusätzlichen Himbeeren garnieren.
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