Himbeer-Clafoutis
Rezept
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75 minuten
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80 minuten
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155 minuten
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8-12 personen
Du suchst ein köstliches Dessert, dass du im Big Green Egg einfach und unkompliziert zubereiten kannst? Probier dann dieses umwerfende Rezept für Clafoutis aus. Ein französischer Klassiker, der noch besser schmeckt, wenn man ihn auf dem Keramikgrill backt. Wir haben der Zubereitung einen überraschende Note gegeben. Traditionell wird Clafoutis nämlich mit Kirschen zubereitet. In unserem Rezept haben wir wunderbar saftige Himbeeren verwendet. Und? Ist das was für dich? Du kannst Clafoutis auch mit Kirschen, Pfirsichen, Äpfeln, Pflaumen oder Beeren zubereiten.
ZUTATEN
Boden
- 150 g Mehl + etwas Mehl zum Bestäuben
- ½ Zitrone
- 100 g Butter (auf Zimmertemperatur), plus extra zum Einfetten
- 50 g weißer Farinzucker
- 25 g Ei
- 1 g feines Salz
Füllung
- 75 g Mehl
- 75 g Zucker
- 240 g Vollmilch
- 150 g Ei
- 300 g Himbeeren
Servieren
- Puderzucker zum Bestäuben
VORBEREITUNG
- Für den Boden das Mehl zweimal durchsieben. Reib die Schale der halben Zitrone fein ab (der Saft wird in diesem Rezept nicht verwendet). Die Butter mit dem Farinzucker verkneten. Zitronenschale, Ei und Salz untermischen und das Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Hitzeschild und dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 180 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Gusseisenpfanne (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl herausklopfen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er fast so groß wie der Boden der Gusseisenpfanne ist. Jetzt den Teig in die Form geben und mit den Fingern weiter andrücken, so dass Boden und Rand der Gusseisenpfanne vollständig bedeckt sind.
- Für die Füllung das Mehl zweimal durchsieben. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und den Kristallzucker einrühren. Nach und nach die Milch und schließlich das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die Gusseisenpfanne gießen und die Himbeeren darauf verteilen. Die Gusseisenpfanne auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schließen und das Clafoutis etwa 45 Minuten lang backen, bis sie gar und goldbraun sind.
- Das Clafoutis aus dem Big Green Egg nehmen und auf lauwarm abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
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