Aprinderea kamado-ului
Fie că tocmai ai cumpărat un kamado sau încă te orientezi: vrei să știi cum să obții totul fără bătăi de cap. La Big Green Egg descoperi cum să-ți aprinzi kamado-ul simplu, să fie gata de utilizare în 15 minute și să menții temperatura stabilă. Așa te bucuri mai repede de cele mai gustoase preparate din propria ta grădină.
De ce ai nevoie?
Înainte de a începe, cel mai bine este să te asiguri că ai toate produsele de care ai nevoie. Așadar, asigură-te că ai la îndemână următoarele:
Ce altceva trebuie să ai în vedere?
Alege cărbune de bună calitate. Acest lucru înseamnă, printre altele, că bucățile de cărbune trebuie să fie mari, dar mai sunt și alte aspecte de care trebuie să ții cont. Timpul de ardere, certificarea FSC, controlul temperaturii și faptul dacă cărbunele este sau nu 100% natural sunt toți factori care influențează cât de bine funcționează kamado-ul. În cazul unui cărbune de calitate slabă, te poți confrunta cu următoarele probleme: filtre înfundate, reumplerea frecventă cu cărbune, imposibilitatea de a aduce kamado-ul la temperatura potrivită și chiar un impact negativ asupra gustului. De aceea, sfatul nostru este să alegi întotdeauna cărbune de înaltă calitate, 100% natural. Prețul de achiziție este puțin mai mare, dar pe termen lung vei economisi la costurile de întreținere ale kamado-ului.
În plus, nu folosi brichete, lemn sau alte materiale pentru a încălzi kamado-ul. Brichetele sunt fabricate din praf de cărbune, care nu se aprinde de la sine. Ca urmare, sunt adăugate diverse substanțe care nu sunt sustenabile și care îți pot deteriora kamado-ul. În plus, acestea pot conține și pietricele sau alte impurități, care pot afecta negativ funcționarea ușii de admisie a aerului și a grilei din fontă.
Înainte să începi
Orice bucătar priceput știe că, înainte de a începe, trebuie să se asigure că spațiul de lucru este pregătit corespunzător. Așadar, asigură-te că kamado-ul este așezat pe o suprafață plană și stabilă. Așază întotdeauna kamado-ul pe picioarele sale, astfel încât să poată elibera căldura. Acest lucru va preveni răsturnarea lui atunci când este aprins, situație care poate provoca arsuri serioase sau chiar un incendiu. De asemenea, este important să păstrezi materialele inflamabile cât mai departe posibil de kamado. Vara, acestea pot include iarba uscată de sub kamado, dar nu uita să verifici și spațiul de deasupra lui.
Plan pas cu pas pentru aprinderea Big Green Egg-ului
Pasul 1: Montează rEGGulator-ul pe capacul ceramic al EGG-ului. Acest element îți permite să reglezi fluxul de aer și, implicit, temperatura din interiorul EGG-ului.
Pasul 2: Umple focarul ceramic cu cărbune până la baza inelului de foc și deschide complet ușa de admisie a aerului din baza ceramică.
Pasul 3: În funcție de temperatura dorită, așază una până la trei pastile de aprindere peste cărbune și aprinde-le. Lasă capacul rEGGulator-ului EGG-ului deschis; astfel, cărbunele va începe să ardă rapid datorită aportului mare de oxigen.
Pasul 4: Așteaptă 10-15 minute până când cărbunele începe să ardă bine. După aceea, poți începe sesiunea de gătit.
Menținerea kamado-ului la temperatura potrivită
Un kamado este foarte bun la menținerea unei temperaturi constante. Totuși, atingerea temperaturii dorite poate necesita puțin timp de acomodare atunci când îl folosești pentru prima dată. Urmând sfaturile de mai jos, ar trebui să prinzi rapid cum funcționează, chiar dacă ești începător:
- rEGGulator-ul este potrivit pentru ajustări fine ale temperaturii, în timp ce ușa de admisie a aerului de dedesubt este folosită pentru ajustări mai mari.
- Păstrează în permanență admisia de aer ușor deschisă. Astfel, fumul nu va stagna în interiorul kamado-ului, lucru care ar face mâncarea amară.
- Ai răbdare. Lasă kamado-ul să ajungă lent la temperatura dorită și începe să reglezi admisia de aer doar când te apropii de temperatura țintă. Acest lucru este important deoarece, atunci când folosești un Big Green Egg împreună cu un cărbune de calitate, ajustările își fac efectul în doar câteva secunde.