Wok-Gerichte
Die Zubereitung im Wok gehört zu den Kochtechniken, die man endlos variieren kann. Nudeln? Reis mit Fleisch, Fisch oder Tofu und Gemüse? Mit dem Big Green Egg zauberst du im Handumdrehen schmackhafte Gerichte. Der Vorteil? Mit solchen Pfannengerichten gibt es keinen großen Abwasch!
Perfekt zum Wok-Gerichte
Das Big Green Egg ist perfekt für die Zubereitung im Wok. Er hängt oder steht direkt über der glühenden Holzkohle, wodurch der Wok auf sehr hohe Temperaturen erhitzt werden kann. Damit ist dieser Keramikgrill der ideale Wokbrenner. Dein Wok-Gericht gart schnell, gleichmäßig und bekommt durch die Holzkohle ein sehr subtiles geschmackliches Aroma.
Wok-Gerichte aus dem Big Green Egg
Die Zubereitung im Wok ist eine schnelle Kochtechnik, bei der die Zutaten bei hoher Temperatur kurz angebraten werden. Zünd die Holzkohle im Big Green Egg an und bring sie auf eine Temperatur zwischen 220 und 240 °C. Diese Temperatur ist ideal zum Pfannenrühren. Die Strahlungswärme der glühenden Holzkohle erhitzt den Wok sofort und intensiv. Gleichzeitig sorgt die Konvektionswärme – die Zirkulation der Luft und die Reflexion der Wärme durch die Keramik – für ein perfektes Garen. Das Gemüse behält seine Farbe und bleibt schön knackig. Fleisch und Fisch werden wunderbar saftig und zart.
Das Big Green Egg richtig aufbauen und vorbereiten
Für Wok-Gerichte nimmst du den ConvEGGtor-Korb und einen Wok oder du stellst den Wok direkt auf den Edelstahlrost. Der Wok von Big Green Egg ist ideal, weil er schnell auf Temperatur kommt und viel Platz zum Umrühren der Zutaten bietet. Hat dein Keramikgrill die richtige Temperatur und hast du den Wok in den Korb oder auf den Grill gestellt? Lass ihn dann mindestens 5 Minuten aufheizen, bevor du mit dem Anbraten beginnst.
Wichtige Wok-Tipps
- Die Zubereitung im Wok geht ruckzuck. Bereite alle Zutaten im Voraus vor.
- Alle Zutaten in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden.
- Nimm Öl mit einem hohen Rauchpunkt (z. B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl).
- Rühre die Zutaten häufig um, damit sie gleichmäßig garen. Schließe zwischen dem jeweiligen Umrühren den Deckel des Keramikgrills.
- Kleine Portionen sind ideal für die Zubereitung im Wok.
- Fang mit den Zutaten an, die die längste Garzeit haben.
Die Variationen beim Pfannenrühren sind unendlich
Die Möglichkeiten für die Zubereitung im Wok auf dem Big Green Egg sind unendlich:
- Fleisch: Hähnchen, Rindfleisch, Schweinefilet
- Fisch: Garnelen, Lachs, Weißfisch
- Tofu: ideal für vegetarische Wok-Gerichte
- Gemüse: Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten, Pak Choi
- Nudeln und Reis: als sättigende Grundlage für dein Wok-Gericht
Durch die Kombination und das Experimentieren mit verschiedenen Aromen zauberst du immer wieder neue Wok-Gerichte.
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Welche Temperatur ist für Wok-Gerichte ideal?
Die ideale Temperatur für Wok-Gerichte auf dem Keramikgrill liegt zwischen 220 und 240 °C. Mit dem Big Green Egg erreichst du diese Temperatur schnell und gleichbleibend.
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Warum muss ich alle Zutaten im Voraus schneiden und vorbereiten?
Die Zubereitung im Wok ist eine schnelle Kochtechnik. Wenn du während des Pfannenrührens noch schneiden musst, können die Zutaten anbrennen oder ungleichmäßig garen.
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Soll ich Öl in den Wok geben?
Ja, nimm Öl mit einem hohen Rauchpunkt (z. B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl). Diese Öle vertragen die hohen Temperaturen im Wok gut und verbrennen nicht.
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Woher weiß ich, wann mein Wok heiß genug ist?
Gib einen Tropfen Wasser in den Wok. Verdunstet er sofort? Dann hat der Wok die richtige Temperatur. Du kannst mit der Zubereitung beginnen.
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Kann ich auch große Mengen im Wok zubereiten?
Du solltest besser kleine Portionen im Wok zubereiten, damit du die Zutaten problemlos und gut umrühren kannst. So gelingt dein Gericht garantiert.
