• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Gemüse,
    Vegetarisch

  • Kochtechnik

    Backen,
    Indirektes Garen

  • Schwierigkeitsgrad

    Mittel


  • Vorbereitung

    20 minuten

  • Zubereitung

    100 minuten

  • Insgesamt

    120 minuten

  • Menge

    4 - 6 personen

Vegetarische lasagne

Lasagne ist unbestritten einer der Klassiker der italienischen Küche. Ein Gericht, das traditionell mit Tomatensoße, Hackfleisch und Bechamelsoße zubereitet wird. Bei diesem Rezept handelt es sich um eine vegetarische Variante aus dem Big Green Egg. Denn auch auf diesem Evergreen unter den Keramikgrills lassen sich die köstlichsten vegetarischen Gerichte  zubereiten.

ZUTATEN

BASICS

  • 8 Lasagnescheiben, ca. 25 x 18 cm
  • 300 g Mozzarella, gerieben

WEIßE SOßE

  • 2 Stangen Lauch
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Milch

ROTE SOßE

  • 2 rote Spitzpaprika
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 700 ml Passata (passierte Tomaten)

GRÜNE SOßE

  • 1 Zwiebel
  • 2 frische Knoblauchzehen
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Gemüsebouillon
  • 400 g gewaschener Blattspinat

Vegetarische lasagne

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost  auf 180 °C erhitzen. Inzwischen eine ca. 25 x 35 cm große Auflaufform mit Backpapier auslegen.
  2. Für die weiße Soße den weißen Teil der Lauchstangen fein schneiden. Für die rote Soße Stiele und Samenleisten der roten Spitzpaprika entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden. Für die grüne Soße die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Dann die Zwiebel schnippeln und die Knoblauchzehen fein hacken.

ZUBEREITUNG

  1. Für die weiße Soße die Butter im Green Dutch Oven auf dem Rost schmelzen lassen. Mit dem Mehl vermischen und dieses unter gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten garen lassen. Die Milch in kleinen Portionen nach und nach dazugießen und ständig umrühren, bis die Milchmischung kocht. Den Lauch untermischen, den Topf aus dem EGG nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße vorläufig beiseite stellen und den Dutch Oven auswischen.
  2. Für die rote Soße die Butter im Green Dutch Oven schmelzen lassen. Die Paprika hinzufügen und braten, bis sie weich geworden sind. Mit dem Mehl vermischen und dieses unter gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten garen lassen. Nun das Passata nach und nach in den Topf gießen und regelmäßig durchrühren. Nachdem die Mischung zu kochen begonnen hat, einige Minuten köcheln lassen. Den Topf aus dem EGG nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße vorläufig beiseite stellen und den Dutch Oven auswischen.
  3. Für die grüne Soße die Butter im Green Dutch Oven schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebel glasig ist. Mit dem Mehl vermischen und dieses unter gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten garen lassen. Die Gemüsebouillon nach und nach in den Topf gießen und regelmäßig durchrühren. Wenn sich alles gut miteinander vermischt hat, den Blattspinat unterrühren. Sobald der Spinat geschrumpft ist, den Topf aus dem EGG nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. Die Auflaufform mit 2 Lasagnescheiben belegen. Die grüne Soße in einer gleichmäßigen Schicht hierüber verteilen. Mit 2 weiteren Lasagnescheiben abdecken und darüber die weiße Soße verteilen. Auch diese mit 2 Lasagnescheiben bedecken und eine Schicht aus der roten Soße darübergeben. Zum Schluss die letzte Schicht mit 2 Lasagnescheiben abdecken und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
  5. Die Auflaufform ins EGG stellen und die Lasagne ca. 55 Minuten backen, bis sie gar ist und der Käse schön goldbraun aussieht.

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