Mini-Pizzas mit Pesto, Ziegenkäse und gerösteter Paprika

VORBEREITUNG

1. Für den Teig die Hefe und den Zucker in 50 Milliliter lauwarmes Wasser einrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen.
2. Die Hefemischung in die Vertiefung gießen und mit dem Mehl vermischen. Den Rest des lauwarmen Wassers und des Olivenöls hinzufügen und zu einem geschmeidigen und elastischen Teig kneten.
3. Aus dem Teig eine Kugel formen und den Teig in die Schüssel geben. Mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Rost auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen.
4. Währenddessen die Basilikumblätter für das Pesto abzupfen. Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Pinienkerne und geriebenen Parmesan in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Basilikumblätter hinzufügen und fein mahlen. Das Olivenöl einrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für den Belag die Spitzpaprika auf den Rost legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Paprika ca. 15 Minuten rösten lassen, bis die Haut geschwärzt ist; die Paprika während des Röstens gelegentlich wenden.
6. Die Paprikaschote aus dem EGG nehmen und in einem geschlossenen Plastikbeutel oder in einer mit Plastik bedeckten Schüssel abkühlen lassen.

TIPPS

• Möchtest du zu den Mini-Pizzas einen schönen Cocktail servieren? Ein Watermelon Dream Secco ist ein festlicher, sommerlicher Cocktail, der perfekt zu den kleinen Pizzas passt. Die Basis besteht aus gegrillter Wassermelone vom Big Green Egg, gekrönt von Limoncello und prickelndem Secco Rosé.
• Das übrig gebliebene Pesto kannst du in einer Schüssel mit etwas Bauernbrot auf den Tisch stellen.