Klassischer Smashburger
Rezept
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20 minuten
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30 minuten
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50 minuten
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4 personen
Hast du schon einmal einen Smashburger auf deinem Big Green Egg zubereitet? Es ist einfacher, als du denkst. Mit diesem Rezept ist es ein Kinderspiel, auf dem Keramikgrill einen klassischen Smashburger zuzubereiten. Ausgangspunkt ist eine Hackfleischkugel. Du solltest sie besser nicht kneten, damit das Fleisch eine grobe Struktur behält. Leg das Fleisch auf eine Grillplatte und drücke es mit der Hamburgerpresse aus Gusseisen platt. So bekommst du einen dünnen Burger mit einem köstlich-knusprigen Rand. Dieses Rezept ist für einen klassischen Smashburger. Mit einer Scheibe geschmolzenen Cheddar obendrauf. Und? Auf den Geschmack gekommen? Probier dann auch den Korean BBQ Smashburger aus.
ZUTATEN
Burger
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 große Schalotten
- 4 Hamburgerbrötchen (Brioche)
- Olivenöl, zum Einfetten
Soße
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 2 TL Saft von Gewürzgurken (aus dem Glas)
Topping
- 4 Scheiben Cheddar
- 20 Gewürzgurkenscheiben
VORBEREITUNG
- Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und erhitze sie mit dem ConvEGGtor-Korb auf 180 °C, wobei die Hälfte des Edelstahlrosts auf der einen Seite und die Hälfte der Gusseisen-Grillplatte (mit der flachen Seite nach oben) auf der anderen Seite liegt.
- In der Zwischenzeit aus dem Hackfleisch 4 gleich große Kugeln formen. Nicht kneten, damit das Hackfleisch seine grobe Struktur behält. Die Schalotten schälen und in dünne Streifen oder Ringe schneiden.
- Die Brötchen halbieren und alle Zutaten für die Soße vermischen.
- Schneide 4 Quadrate aus Backpapier mit einer Länge von etwa 20 Zentimetern.
ZUBEREITUNG
- Leg 2 oder 3 der halbierten Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost. 30 Sekunden grillen. Die Brötchen um eine Vierteldrehung wenden und weitere 30 Sekunden grillen. Das Ganze mit den restlichen Brötchen wiederholen und den Deckel des Keramikgrills nach jedem Vorgang schließen. Beiseite stellen.
- Die Grillplatte großzügig mit Olivenöl einfetten. Ein Viertel der Schalotten auf der Grillplatte verteilen, etwa in der Größe eines Smashburgers. Darauf eine Hackfleischkugel legen, mit einem Stück Backpapier abdecken und mit der Hamburgerpresse aus Gusseisen andrücken, so dass ein flacher Burger entsteht. Entferne das Backpapier und bestreu den Burger mit Salz und Pfeffer. Schließ den Deckel des Keramikgrills und brate den Burger etwa 2 Minuten lang, bis die Unterseite schön gebräunt ist. Den Burger mit einem Spatel wenden, eine Scheibe Cheddar darauf legen und etwa 1 Minute lang backen, bis der Cheddar geschmolzen ist.
- Nimm den Burger aus dem Big Green Egg. Die untere Brötchenhälfte mit dem Burger, den Schalotten und 5 Gurkenscheiben belegen. Darüber etwas Soße verteilen. Die obere Brötchenhälfte drauflegen. Die restlichen Smashburger auf die gleiche Weise zubereiten.
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