• Gang

    Beilage

  • Kategorie

    Gemüse,
    Vegetarisch

  • Kochtechnik

    Grillen,
    Indirektes Garen

  • Schwierigkeitsgrad

    Mittel


  • Menge

    4 personen

Kebab mit Wintergemüse und Portulak-Pesto

Frisches, von den Jahreszeiten geprägtes Gemüse ist gesund. Bei Gemüse gibt es kontinuierlich ein großes Angebot, das je nach Saison wechselt. Auch im Winter kann man mit Saisongemüse köstliche (vegetarische) Gerichte auf dem Big Green Egg zubereiten. In diesem Rezept machen wir Gemüsespieße aus Wintergemüse, wie Knollensellerie, Steckrüben und Möhren. Dazu servieren wir ein köstliches Pesto aus Portulak!

 

ZUTATEN

Kebabs

  • 1 mittelgroße Karotte
  • ½ Sellerie
  • ½ Kohlrübe
  • 20 große Rosenkohlröschen
  • 100 g Portulak
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 25 g Kürbiskerne
  • Olivenöl

ZUBEREITUNG

  1. Das Big Green Egg mit dem Cast Iron Grid auf 200 °C erhitzen. 8 hölzerne Grillspieße in Wasser einweichen. Die Karotte, den Sellerie und die Kohlrübe schälen. Die Karotte in Scheiben von mehr als einem 1 cm Dicke schneiden und den Sellerie und die Steckrübe in Würfel von 3 x 3 cm. Den Rosenkohl reinigen und das ganze Gemüse gründlich abwaschen.
    2. Jedes Gemüse auf ein eigenes Stück Aluminiumfolie geben, bevor das Wasser ganz abgetropft ist. Mit Olivenöl, Pfeffer und Salz besträuen und vorsichtig mischen. Die Aluminiumfolie vorsichtig zufalten, die Päckchen auf den Rost legen und ca. 15 Minuten
    garen lassen. Prüfen Sie mit einem Grillspieß, ob das Gemüse gar ist. Die Päckchen vom EGG nehmen, das Gemüse etwas abkühlen lassen und abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken.
    3. In der Zwischenzeit den unteren Teil der Portulakstiele abschneiden und die Blätter waschen. Vorsichtig mit einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen.Bewahren Sie einige Blätter zum Garnieren auf und geben Sie den Rest in einen Mixer. Pellen Sie den Knoblauch und geben sie ihn mit den Kürbiskernen zu dem Portulak. Sorgfältig mixen und gleichzeitig ausreichend Öl hinzufügen, um dem Pesto die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
    4. Die Gemüse-Kebabs auf dem EGG grillen. Auf Tellern servieren und mit dem Portulak Pesto besprenkeln. Auf Wunsch mit geschmorten Birnen servieren: eine perfekte geschmacklicheErgänzung

Passendes Zubehör

Passende Menüs

Inspiration Today

Sie möchten Ihre Portion Inspiration regelmäßig per Mail erhalten? Abonnieren Sie dann unseren monatlichen Newsletter Inspiration Today und verleihen Sie Ihrem Postfach so eine appetitliche Note. Sie erhalten jeden Monat die leckersten Rezepte, inspirierende Ideen für Menüs der Saison, praktische Tipps und vieles mehr!

Inspiration Today

Anmelden

11 REZEPTE FÜR SIE

Abonnieren Sie den Big Green Egg-Newsletter, und Sie erhalten sofort ein E-Book mit den 11 leckersten EGG-Rezepten!

Anmelden