• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Fleisch,
    Gemüse

  • Kochtechnik

    Dünsten

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    15 minuten

  • Zubereitung

    130 minuten

  • Insgesamt

    145 minuten

  • Menge

    4 stück

Kanincheneintopf mit Gemüse

Sie suchen nach einem wunderbaren Rezept für ein Eintopfgericht mit Kaninchen, das Sie auf Ihrem Big Green Egg zubereiten können? Holen Sie Ihren Dutch Oven hervor! Hier erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Kaninchen auf besonders leckere Art zubereiten können. Sollte gerade kein Kaninchen erhältlich sein, können Sie es auch durch ein Hähnchen ersetzen. Schmeckt ebenfalls sehr lecker!

ZUTATEN

EINTOPF

  • 4 Kaninchenschenkel (oder 4 Hähnchenschenkel)
  • 800 g ungeschälte Minikartoffeln
  • 2 Möhren
  • ½ Knollensellerie
  • ½ Fenchelknolle
  • 20 g mittelgroße Strauchtomaten
  • 3 Bananenschalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 150 g weiße Buchenpilze
  • 150 g braune Buchenpilze
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Bund Zitronenthymian
  • 750 ml Weißwein
  • Maisstärke

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Rost auf 150 °C erhitzen; wenn die Temperatur beinahe erreicht ist, den Green Dutch Oven (oval) zum Vorheizen auf den Rost stellen.
  2. Inzwischen die Kaninchenschenkel am Gelenk durchschneiden. Die Minikartoffeln waschen. Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Den Fenchel und die Tomaten halbieren und den Fenchel in Scheiben schneiden. Die Bananenschalotten und den Knoblauch schälen und schnippeln. Dann die weißen und braunen Buchenpilze abschneiden.

ZUBEREITUNG

  1. Das Olivenöl im Dutch Oven erhitzen. Die in zwei Hälften geschnittenen Kaninchenschenkel hinzufügen und im offenen Topf rundum knusprig braun anbraten. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
  2. Das ganze soeben gewaschene und geschnittene Gemüse und den Zitronenthymian hinzufügen. Das Gemüse ca. 8 Minuten braten und währenddessen ab und zu umrühren. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen. Mit dem Weißwein ablöschen und dabei den Dutch Oven nach wie vor offen lassen, dann den Deckel des EGGs schließen und das Fleisch und das Gemüse etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
  3. Ein wenig Maisstärke mit etwas Wasser anreichern und so viel von diesem Brei mit dem Eintopf vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (mehr beifügen, falls nötig); den Eintopf noch weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Dutch Oven aus dem Big Green Egg nehmen und den Eintopf mit Salz abschmecken.TIPP
    Wie bereits erwähnt, kann das Kaninchen in diesem Rezept auch durch ein Hähnchen ersetzt werden. Vielleicht nicht ganz so außergewöhnlich, aber ebenfalls unglaublich lecker!

 

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