• Gang

    Vorspeise

  • Kategorie

    Fisch,
    Gemüse

  • Kochtechnik

    Indirektes Garen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    40 minuten

  • Zubereitung

    20 minuten

  • Insgesamt

    60 minuten

  • Menge

    4 personen

Langoustines

Wahrscheinlich hast du schon einmal Zutaten oder ein Gericht auf einem Zedernholz-Räucherbrett in deinem Keramikgrill gegart. Das Zedernholz gibt nämlich – ebenso wie dein Big Green Egg – ein subtiles Aroma ab. Aber hast du schon mal Speisen in einem Zedernholzblatt auf dem Grill zubereitet? Auch dabei werden die Zutaten durch eine besondere Geschmacksnote verfeinert, und es ist richtig spannend, dieses „Geschenk“ auf dem Tisch zu öffnen!

ZUTATEN

LANGUSTINEN (KAISERGRANATEN)

  • 12 Langustinen (Größe 8/10)
  • ½ weiße Zwiebel
  • ¼ rote Paprika
  • ¼ gelbe Paprika
  • ½ Stange Lauch
  • ¼ Fenchelknolle
  • ½ TL fein gehacktes Estragon
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Limette

OOK NODIG

  • 4 Zedernholzblätter
  • Metzgergarn

VORBEREITUNG

  1. Die Zedernholzblätter mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Rost auf 200 °C erhitzen.
  2. Inzwischen die Köpfe von den Langustinen (Kaisergranaten) abbrechen, die Panzer und den Darmkanal entfernen. 4 Scheren beiseite legen; aus den Köpfen und dem Rest der Scheren kann eventuell eine leckere Bouillon zubereitet werden.
  3. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Stiele und Samenleisten aus den Paprika entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil des Lauchs in ca. 5 cm große Stücke schneiden, diese und den Fenchel der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Estragon vermischen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz nach Geschmack bestreuen. Die Limette in 8 ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
  4. 8 Stücke Metzgergarn von ca. 50 cm Länge abschneiden. Dann ein eingeweichtes Zedernholzblatt auf die Arbeitsplatte legen; bei einem Drittel und bei zwei Dritteln des Blatts senkrecht ein Garnstück darunterlegen. Ein Viertel des Gemüses auf die untere Hälfte des Zedernholzblatts verteilen und 3 geputzte Langustinen darauflegen. Mit 2 Limettenscheiben abdecken und die obere Hälfte des Zedernholzblatts über die untere Hälfte klappen. Eventuell mit einer Klammer befestigen und jedes Garnstück doppelt verknoten. Danach die Klammer entfernen, falls sie verwendet wurde. Diese Vorgehensweise mit den übrigen Zedernholzblättern sowie mit dem Gemüse, den Langustinen und den Limettenscheiben wiederholen.
Langoustines

ZUBEREITUNG

  1. Die Zedernholzpäckchen auf die runde Gelochte Porzellan-Grillplatte legen und diese auf den Rost des EGGs stellen. Den Deckel schließen, das Gemüse und die Langustinen ca. 15 Minuten garen lassen.
  2. Die Gelochte Porzellan-Grillplatte aus dem EGG nehmen. Jeder Person am Tisch ein gefülltes Päckchen geben und die Metzgergarne vorsichtig aufschneiden.

Passendes Zubehör

Passende Menüs

NEWSLETTER

Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!

ANMELDEN

DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg! Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggDeutschland) und Instagram (biggreeneggde). Taggen Sie @biggreeneggde, verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen und werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?

MACHEN SIE MIT?

Anmelden

11 REZEPTE FÜR SIE

Abonnieren Sie den Big Green Egg-Newsletter, und Sie erhalten sofort ein E-Book mit den 11 leckersten EGG-Rezepten!

Anmelden