• Gang

    Häppchen

  • Kategorie

    Fisch

  • Kochtechnik

    Indirektes Garen,
    Räuchern

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    15 minuten

  • Zubereitung

    20-25 minuten

  • Insgesamt

    35-40 minuten

  • Menge

    4 personen

Geräucherte Lachsforelle auf Toast

Lachsforelle ist auch als Regenbogenforelle bekannt. Dieser köstliche Fisch kann auf Ihrem Big Green Egg gebraten, gegrillt, geräuchert oder gedünstet werden. In diesem Rezept wird die Lachsforelle geräuchert, um ihr einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Danach machen Sie einen köstlichen Aufstrich aus dem Fischfleisch.

ZUTATEN

AUFSTRICH

  • 1 Lachsforelle (gesäubert)
  • 7 Zweige Kerbel
  • 100 g Crème fraîche

SERVIEREN

  • Toast

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf eine Temperatur von 120 °C erhitzen. Eine Handvoll Pekannuss-Holzchips in Wasser einweichen.
  2. Die Innen- und Außenseite der Lachsforelle unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Die Bauchhöhle der Lachsforelle mit Pfeffer und Salz bestreuen.

ZUBEREITUNG

  1. Die eingeweichten Holzchips ohne sie abtropfen zu lassen über die glühende Holzkohle streuen. Den ConvEGGtor und den Rost einsetzen und die Lachsforelle darauf legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Temperatur wieder auf 120 °C erhitzen. Lassen Sie die Forelle 15 bis 20 Minuten lang räuchern.
  2. Die Lachsforelle aus dem EGG nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kerbelblätter abzupfen und fein hacken. Die Haut von der Forelle entfernen und das Fischfleisch vorsichtig von den Gräten schaben. Die Crème fraîche mit dem fein gehackten Kerbel unter die Lachsforelle mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Den Aufstrich mit geräucherter Lachsforelle auf oder mit Toast servieren.
Geräucherte Lachsforelle auf Toast

TIPP

Es ist auch köstlich, eine ganze geräucherte Lachsforelle als Gericht zu servieren. Dann 1 Lachsforelle pro Person rechnen und den Fisch mit Zitronenscheiben und Thymianzweigen oder Rosmarin füllen, für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Passendes Zubehör

Passende Menüs

Enjoy! Magazin # 13

Im Enjoy! Magazin #13 nehmen wir Sie mit auf eine Foodtour durch Kopenhagen, bei der dänische Küchenchefs speziell für Sie ihr Signature Dish im Big Green Egg zubereiten. Das Magazin bietet darüber hinaus jede Menge leckere Rezepte, so für ein T-Bone-Steak, gegrillten Steinbutt und Instagram-reife Schokoladenbrötchen.

Lesen Sie das Enjoy! Magazin