Gegrillte Gambas und Jakobsmuscheln mit Wakame
Rezept
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10 minuten
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35 minuten
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45 minuten
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4 personen
Mit diesem Big Green Egg-Rezept zauberst du schnell und einfach eine stilvolle Vorspeise auf den Tisch: gegrillte Gambas und Jakobsmuscheln mit Wakame. Mach’s dir leicht: Grill die Gambas und Jakobsmuscheln auf Spießchen, die du problemlos im Keramikgrill wenden kannst. Selbstverständlich kannst du sie auch am Spießchen servieren. Du möchtest, dass dein Gericht edel aussieht? Entferne dann die Spießchen und serviere die Gambas und Jakobsmuscheln auf einem Bett aus Wakame. In einer hübschen Schale oder der Austernschale selbst sieht das Ganze besonders schön aus. Drapiere die Muschelhälften auf etwas Meersalz, damit sie stabil liegen. Die Garnitur aus Petersilie, Frühlingszwiebeln und Chilischote runden das Gericht farbenfroh ab.
ZUTATEN
Marinade
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL sweet Sojasauce
Spieße
- 8 geschälte Gambas (Größe 21/25)
- 8 Jakobsmuscheln
- 1 EL süße Sojasauce
Garnierung
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel
- ½ rote Chilischote
- 150 g Wakame
VORBEREITUNG
- Für die Marinade die Zitronenschale fein reiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und die Zehen pressen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Gambas und Jakobsmuscheln in eine Schüssel geben und vorsichtig mit der Marinade vermischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden. Erhitze zusammen mit dem Korb und einem halben Hitzeschild aus dem Dual Zone Deflector Kit eine halbe Auffangschale und einen halben Gusseisenrost auf 180 °C.
- In der Zwischenzeit die Petersilie abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel und die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Beiseite stellen. Abwechselnd die Gambas und Jakobsmuscheln auf Spießchen aneinanderreihen.
- Leg die Spießchen auf den Rost. Mit der restlichen Marinade beträufeln und den Deckel des Keramikgrills schließen. Die Spießchen 1½ Minuten grillen. Dann umdrehen, mit Sojasauce bestreichen und weitere 1½ Minuten grillen. Diesen Vorgang noch 2 Mal wiederholen, bis die Garnelen und Jakobsmuscheln gar sind.
- Nimm die Spießchen aus dem Keramikgrill. Schiebe die Gambas und Jakobsmuscheln vorsichtig von den Spießchen.
- Die Wakame auf flache Schalen oder Muschelschalen verteilen. Jeweils 2 Gambas und 2 Muscheln in jede Schale bzw. Muschel legen. Mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Chilischote bestreuen.
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