• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Geflügel,
    Gemüse

  • Kochtechnik

    Indirektes Garen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 minuten

  • Zubereitung

    95 minuten

  • Insgesamt

    115 minuten

  • Menge

    2 personen

Bierdosenhähnchen mit Weißbier

Ein leichteres Rezept für Bierdosenhähnchen als dieses wirst du nirgendwo finden. Du zündest einfach die Holzkohle im Big Green Egg an und bereitest inzwischen das Gemüse und das Hähnchen vor. Dann gibst du das Bierdosenhähnchen zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne und stellst diese in den Keramikgrill. Von da an brauchst du nur noch zu warten, bis das Hähnchen gar ist. Unterdessen schenkst du dir ein leckeres Glas Weißbier ein; dasselbe, das du für dein Bierdosenhähnchen verwendet hast. Und schon hast du das perfekte Getränk, als Begleitung für dein Gericht!

ZUTATEN

HÄHNCHEN

  • 1 Hähnchen vom Bio-Bauernhof, ca. 1,5 kg
  • 1 Limette
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 4 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Koriander
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Dose Weißbier, 330 ml

GEMÜSE

  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 5 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 6 Zweige Thymian
  • 3 EL Sonnenblumenöl

RUB (ZUM EINREIBEN)

  • 3 TL Vadouvan-Pulver
  • 3 TL India-Currypulver
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
  • 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL gemahlener Kümmel
  • ½ TL Senfpulver
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • ½ TL Knoblauchgranulat
  • 2 TL Selleriesalz
  • 3 TL dunkler Farinzucker

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180 ºC erhitzen.
  2. Inzwischen für das Gemüse die Paprika halbieren, Stiele und Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch der Paprika und der Zucchini in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Thymianzweige in der Mitte durchschneiden. Dann diese Zutaten mit dem Sonnenblumenöl vermischen und vorläufig beiseite stellen.
  3. Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Limette vierteln und jedes Viertel in 4 Stücke zerschneiden. Das Zitronengras in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen grob hacken. Den Bund Koriander grob schneiden. Nun die geschnittenen Zutaten vermischen und die Bauchhöhle des Hähnchens hiermit füllen.
  4. Alle Zutaten zum Einreiben miteinander vermischen. Vorsichtig die Haut vom Hähnchenfleisch lösen, indem Sie die Finger zwischen Haut und Fleisch stecken und die Haut von links nach rechts bewegen. Etwas von den Zutaten zum Einreiben zwischen Haut und Fleisch verteilen und gründlich einreiben. Die Haut des Hähnchens mit dem Sonnenblumenöl einreiben und die Haut auch von außen mit dem Rub bestreuen.

ZUBEREITUNG

  1. Ein Drittel der Weißbierdose austrinken und die Dose auf den Rost stellen (oder, wenn Sie keinen speziellen Halter für das Bierdosenhähnchen haben, das Bier vor dem Erwärmen in den Keramischen Geflügelhalter gießen, so erzielen Sie denselben Effekt). Dann den Deckel des EGGs schließen und das Bier ca. 20 Minuten erhitzen, bis Dampf aus der Dose steigt.
  2. Die Dose vorsichtig in einen Bierdosenhalter (falls Sie diesen benutzen) einsetzen und das Hähnchen über den Halter oder den Keramischen Geflügelhalter stülpen. Diesen in die Gusseisenpfanne (klein) stellen und das Gemüse rundherum verteilen. Die Pfanne auf den Rost stellen und den Messfühler des Funkthermometers in den Oberschenkel des Hähnchens stecken; hierbei darauf achten, dass keine Knochen berührt werden. Den Deckel des EGGs schließen und die Kerntemperatur auf 72 °C einstellen. Das Hähnchen garen lassen, bis diese Temperatur erreicht ist.
  3. Die Pfanne mit dem Bierdosenhähnchen aus dem Big Green Egg nehmen, wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, und das Gemüse nach Geschmack mit Salz bestreuen.

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