Mithilfe des convEGGtors und des flachen Back- und Pizzasteins verwandeln Sie Ihr EGG im Handumdrehen in einen Steinofen zum Backen von leckeren, krossen Pizzen und meisterhaftem Brot. So können Sie endlos variieren und Ihre Outdoor-Küche wird Ihnen noch mehr Spaß bereiten. Sie sind gespannt, wie das Backen im Big Green Egg funktioniert? Wir erklären es Ihnen!

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Pizza backen im Big Green Egg

Zum Backen von Pizzen im Big Green Egg sollten Sie wie folgt vorgehen:

Schritt 1: Bestücken Sie das EGG mit Holzkohle und Anzündwürfeln und zünden Sie diese an.

Schritt 2: Sobald die Anzündwürfel verbrannt sind, können Sie den convEGGtor in das EGG einsetzen (mit den Füßen nach oben) und den Stainless Steel Grid darauf legen.

pizza steen in de big green egg

Schritt 3: Erhitzen Sie das EGG auf eine Temperatur von etwa 250 °C. Um diese hohe Temperatur erreichen zu können, muss das Zuluftventil in der Keramik-Basis mindestens zu drei Vierteln und das Abluftventil im Keramik-Deckel vollständig geöffnet sein. Ist die gewünschte Temperatur erreicht? Schließen Sie das Abluftventil dann (teilweise), damit die Temperatur konstant bleibt.

Schritt 4: Legen Sie 10 Minuten vor dem Backen der Pizzen den Baking Stone zum Aufheizen auf den Edelstahlrost. Auf diese Weise brennt der Boden der Pizza nicht an und der Pizzateig bleibt beim Backen auch nicht am Stein kleben.

bloem op de baking stone strooien

Schritt 5: Hat das EGG die richtige Temperatur und ist der flache Back- und Pizzastein warm? Bestäuben Sie den Stein dann mit einer dünnen Schicht Mehl und legen Sie die Pizza darauf. Mit der Aluminium Pizza Peel  gelingt Ihnen das kinderleicht. Das Mehl verhindert auch, dass der Boden am Stein kleben bleibt.

Schritt 6: Schließen Sie den Keramik-Deckel, behalten Sie die Temperatur im Auge und warten Sie, bis die Pizza fertig ist! Die meisten Pizzen brauchen nur wenige Minuten. Das ist wirklich praktisch, denn so können Sie gleich mehrere nacheinander backen!

Bakken-pizza-cutter

Schritt 7: Ist die Pizza fertig? Die Pizza (eventuell wieder mithilfe der Pizzaschaufel aus Aluminium) vom flachen Back- und Pizzastein herunternehmen, in schöne Stücke schneiden und servieren. Buon appetito!

Den convEGGtor und den flachen Back- und Pizzastein können Sie nach dem Backen in aller Ruhe im (geschlossenen) EGG abkühlen lassen.

Brot backen im Big Green Egg

Das Backen von Brot im Big Green Egg funktioniert, von einigen Kleinigkeiten abgesehen, im Grunde genauso wie das Backen von Pizzen:

  • Pizzen werden in wenigen Minuten auf hoher Temperatur gebacken. Brot braucht oftmals länger und backt bei niedriger Temperatur. Heizen Sie das EGG also etwas weniger stark auf und schließen Sie das Abluftventil früher, damit eine stabile Temperatur von circa 200 Grad erreicht wird. Die genaue Temperatur richtet sich nach der Brotsorte und dem Rezept.
  • Beim Backen von Brot empfehlen wir, vor dem Einsetzen des Edelstahlrostes und des flachen Back- und Pizzasteins, eine Schale mit Wasser auf den ConvEGGtor zu stellen, um das Aufgehen des Brotes zu fördern.

Das Backen von Brot und Pizzen im Big Green Egg bietet schier endlose Variationsmöglichkeiten. Sie haben schon alle Brotsorten und alle Pizza-Variationen ausprobiert und haben nun Lust auf etwas anderes? Lesen Sie dann weiter auf der Seite Grillen, Indirektes Garen oder Räuchern, oder laden Sie das Big Green Egg-Benutzerhandbuch herunter.

Sicherheitstipps

Ein Big Green Egg ist besonders sicher im Gebrauch, sofern das EGG zweckgemäß verwendet wird und bestimmte Richtlinien eingehalten werden. Beim Umgang mit Feuer und Wärme sollten Sie aber grundsätzlich vorsichtig sein, also auch beim Betrieb eines Big Green Eggs! Beachten Sie bei der Verwendung des EGGs die nachstehenden Sicherheitstipps und seien Sie vorsichtig beim Anzünden und Arbeiten mit (glühender) Holzkohle sowie mit heißen Arbeitsflächen und Materialien. So können Sie Ihr Big Green Egg und das einzigartige Aroma der darauf gegarten Gerichte unbekümmert genießen!

  • Verwenden Sie das EGG nicht in Innenräumen

    Zünden Sie das EGG nicht in Innenräumen oder in einer Umgebung mit unzureichender Belüftung an. Die Profis verwenden das EGG zwar manchmal in der Küche, aber diese entspricht dann auch den Bauverordnungen, die unter anderem eine professionelle Belüftung und ein Brandschutzsystem vorschreiben.

  • Beachten Sie auch im Außenbereich immer die örtlichen Verordnungen

    Es darf nicht überall auf offenem Feuer gekocht werden. Beachten Sie auf dem Campingplatz oder beim Picknick die örtlichen (manchmal zeitlich befristeten) Verordnungen. Möglicherweise ist Kochen auf offenem Feuer zwar gestattet, aber nur unter Einhaltung gewisser Vorschriften, zum Beispiel in Bezug auf den Abstand zwischen Kochgerät und bestimmten Objekten.

  • Verwenden Sie zum Anzünden des EGGs keinen flüssigen Grillanzünder oder sonstige brennbare Flüssigkeiten

    Die Premium-Holzkohle von Big Green Egg entflammt schnell, sofern diese mit natürlichen Anzündwürfeln oder mit einem elektrischen Stabfeuerzeug angezündet wird. Verwenden Sie niemals Briketts, flüssigen Grillanzünder oder sonstige brennbare Flüssigkeiten. Sie gefährden damit Ihren Garantieanspruch und der Geschmack der zu garenden Produkte wird möglicherweise beeinträchtigt.

  • Achten Sie darauf, dass das Gitter des Zuluftventils immer geschlossen ist

    Ein geschlossenes Gitter verhindert, dass eventuelle Funken aus dem EGG fliegen oder dass brennende Holzkohlestückchen aus dem EGG herausfallen. Das Gitter wird nur zur Entfernung der abgekühlten Asche geöffnet.

  • Entfernen oder versetzen Sie den Feuerkorb nicht, wenn dieser heiß ist oder heiße Holzkohle enthält

    Die Keramik des Feuerkorbs bleibt lange heiß, weil dieser die Wärme gut speichert. Warten Sie mit dem Entfernen oder Versetzen des Feuerkorbs und/oder der Holzkohle im Feuerkorb, bis Sie sich vergewissert haben, dass sowohl die Holzkohle als auch der Feuerkorb selbst vollständig abgekühlt sind.

  • Setzen Sie nach dem Anzünden des EGGs das Abluftventil mit dem Einstellrad auf den Schornstein

    Ohne das gusseiserne Abluftventil wird sich im EGG eine sehr hohe Temperatur entwickeln, die Sie nicht regulieren können.

  • Schauen Sie während des Betriebs nicht durch den Schornstein des EGGs

    Er eignet sich nicht als Guckfenster. Schauen Sie daher niemals hinein, wenn das EGG in Gebrauch ist oder wenn die Holzkohle brennt. Die aus dem Schornstein entweichende heiße Luft kann zu Verletzungen führen.

  • Seien Sie vorsichtig beim Berühren der Außenseite des EGGs

    Ein Big Green Egg wird von außen zwar weniger heiß als beispielsweise ein Grill aus Stahl, aber es fühlt sich trotzdem heiß an, wenn es in Gebrauch oder noch nicht vollständig abgekühlt ist. Halten Sie Kinder, Haustiere und brennbare Materialien jederzeit vom EGG fern.

  • Verwenden Sie zum Anheben der Grillroste immer geeignete Hilfsmittel

    Die Grillroste im EGG (Edelstahlrost oder Gusseisenrost) werden bei der Verwendung des EGGs sehr heiß. Verwenden Sie daher zum Festhalten und Anheben der heißen Roste die speziell dafür entwickelte Rostzange oder den Rostheber.

  • Seien Sie vorsichtig beim Entfernen von eventuell verwendetem Zubehör

    Lassen Sie beim Herausnehmen von heißen (Zubehör-) Teilen, wie dem ConvEGGtor oder dem flachen Backstein, immer größte Sorgfalt walten. Verwenden Sie zur Vermeidung von Brandwunden immer hitzefeste Handschuhe, wie den EGGmitt-Grillhandschuh oder den Silikon-Grillhandschuh, und geeignete Hilfsmittel. Sowohl Edelstahl als auch Gusseisen und Keramik werden sehr heiß. Legen Sie verwendete Zubehörteile immer auf einer hitzefesten und sicheren Oberfläche ab, bei der keine Verbrennungsgefahr besteht.

  • Denken Sie immer daran, dass Brandgefahr besteht!

    Lassen Sie den Deckel eines angezündeten EGGs niemals unbeaufsichtigt offen stehen. Achten Sie auf trockene Blätter, Holzböden und sonstige brennbare Materialien, die sich in der Nähe eines EGGs befinden, während dieses in Gebrauch ist. Diese können eine Brandgefahr darstellen, wenn sie mit Funken oder heißer Holzkohle in Berührung kommen. Achten Sie auch auf Ihre Umgebung, wenn Sie mit dem EGG hantieren. Feuer kann eine Gefahr für Menschen, Tiere, Eigentum und die Natur darstellen.

  • Vermeiden Sie die Entstehung von Stichflammen während oder nach der Benutzung

    Wenn die Holzkohle im EGG einmal brennt, sollte der Deckel vor dem vollständigen Öffnen immer zuerst (einige Male) vorsichtig etwa 5 cm geöffnet werden. So strömt langsam Luft in das EGG, wodurch eine Stichflamme vermieden wird. Seien Sie extra vorsichtig, wenn Sie ein heißes EGG bei geschlossenem Ab- und Zuluftventil öffnen, denn durch die plötzliche Zufuhr von Sauerstoff können gefährliche Stichflammen entstehen. Sollte dies unverhofft dennoch passieren, schließen Sie dann sofort den Deckel, um die Flammen zu löschen. Heben Sie den Deckel anschließend wieder mehrmals vorsichtig einige Zentimeter an, bevor Sie ihn vollständig öffnen. Wir empfehlen Ihnen, zu Ihrem eigenen Schutz immer hitzefeste Handschuhe zu tragen.

  • Löschen Sie Holzkohle niemals mit Wasser

    Durch das Schließen des Zuluftventils und das Abdecken des Schornsteins mit der Keramik-Abdeckkappe wird die Holzkohle in circa 20 Minuten erlöschen. Sie brauchen also niemals Wasser oder ein anderes Löschmittel zu verwenden.

Big Green Egg hat die größtmögliche Sorgfalt auf die sichere Benutzung des Kochgeräts verwendet. Es liegt in der Verantwortung des Benutzers, auf seine eigene Sicherheit und die seiner Umgebung zu achten, jederzeit vorsichtig zu sein und sorgfältig mit dem EGG und den Zubehörteilen umzugehen.

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