Groentecurry met gevulde paprika

Cucinare vegetariano in modo delizioso è più facile di quanto si possa pensare. Infatti, esistono una serie di semplici trucchi per rendere il vostro piatto vegetariano eccitante, interessante e ancora più delizioso. Oltre alla varietà e al buon valore nutrizionale, si tratta di combinare sapori e consistenze, in cui il Big Green Egg può svolgere un ruolo importante.

Geef je vegetarische gerechten een lekkere boost

Sapore

Un buon piatto inizia con un buon sapore. Ma un solo sapore delizioso può rendere un piatto noioso e poco stimolante. Quindi, tenete a mente la struttura del sapore del vostro piatto e assicuratevi che includa sempre qualcosa di acido, dolce, salato, amaro e preferibilmente anche umami. La combinazione di questi sapori conferisce al piatto un’intera tavolozza di sapori. Soprattutto nei piatti vegetariani, l’umami gioca un ruolo importante perché molti tipi di carne e pesce lo contengono. L’umami si trova in formaggi come il parmigiano, l’emmenthaler e il cheddar, oltre che nei funghi, nella salsa di soia e in verdure come alghe, asparagi verdi, piselli, spinaci, pomodori e cipolle. Se si d disidrata il pomodoro  o ad esempio, rendendo il sapore più concentrato, si dà di fatto una spinta in più alla pietanza.

Grigliare e arrostire

Grigliare o arrostire le verdure nel Big Green Egg aggiunge anche un sapore extra e rende il gusto più emozionante. Questo perché gli zuccheri naturalmente presenti nelle verdure si caramellano. Quando si grigliano le verdure, è preferibile farlo su una Cast Iron Grid. Questa assorbe bene il calore e lo rilascia in modo molto concentrato, creando una reazione di Maillard, una reazione naturale tra gli animoacidi e gli zuccheri riducenti presenti nell’ingrediente. In entrambi i casi, questo darà all’ingrediente il vantaggio di un delizioso sapore tostato e quindi più pieno.

Arrostire e affumicare

Anche la tostatura delle verdure produce questo delizioso sapore di arrosto. Il sapore dell’ingrediente sarà più concentrato e quindi più intenso, il che rappresenta un’aggiunta meravigliosa al piatto. Ad esempio, se arrostite un peperone sul Big Green Egg, lo pulite il giorno dopo e lo conservate in olio vegetale neutro, il giorno dopo avrà ancora il suo sapore ineguagliabile. Anche l’inserimento di peperoni arrostiti o di verdure come cipolla, aglio, barbabietola o sedano rapa in un piatto subito dopo l’arrosto dà un tocco in più al vostro piatto vegetariano. A proposito, sapevate che è possibile utilizzare il calore residuo  del tuo EGG per arrostire? Volete aggiungere ancora più sapore? Allora perché non affumicate gli ingredienti nel vostro Big Green Egg.

Condimento extra

Per rendere ancora più vivaci le vostre verdure, potete aggiungere altri condimenti, come erbe e spezie. Per esempio, la curcuma, lo zenzero e l’aglio sono fantastici, oltre che salutari. Grigliare le verdure dà già una marcia in più al loro sapore, ma se le condite anche con una spezia macinata e le servite con un gustoso hummus, otterrete davvero qualcosa di speciale. Nella cucina vegetariana è necessario giocare un po’ di più con i sapori per non sentire la mancanza di un pezzo di carne o di pesce. Per esempio, il tofu o il tempeh possono essere incredibilmente deliziosi, ma è necessario insaporirli nel modo giusto. Se li cuocete al forno o alla griglia senza condimento, saranno senza sapore, ma questi ingredienti assorbono molto bene gli aromi esterni. Utilizzando erbe e spezie – in una marinata o in altro modo – si può ottenere qualcosa di veramente gustoso.

Strutture diverse per più emozioni

Tuttavia, un buon piatto, vegetariano o meno, non è solo sapore. Deve contenere diverse consistenze per creare un’eccitante sensazione al palato. Le sole consistenze morbide rendono un piatto noioso. Un elemento croccante aggiunge un elemento gustoso. Può trattarsi di crostini, di una coppa di pasta fillo ripiena di verdure, ad esempio, o di anelli di cipolla impanati e croccanti. Questi ultimi aggiungono anche un sapore molto ricco al piatto. Un elemento croccante nel piatto completa anche l’esperienza culinaria, perché si sente lo scricchiolio mentre si mangia.

Presentazione entusiasmante

L’ultimo aspetto, ma non per questo meno importante, è l’estetica. Assicuratevi sempre di avere una bella tavolozza di colori e una presentazione dei piatti stuzzicante. Ad esempio, servite un’insalata in un vaso di vetro anziché in un piatto o una zuppa saporita in un bicchiere. State preparando un’insalata di avocado grigliato? Invece di buttare via la buccia, presentatela all’interno dell’insalata. Potete anche servire la zuppa coprendo la ciotola con pasta sfoglia o brioche. Potete poi aggiungere la pasta nella vostra zuppa al posto del pane. Ci sono quindi molti modi per dare una marcia in più al vostro piatto. give your dish a boost. Questo renderà il vostro piatto vegetariano un trionfo per i sensi!

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