Gamberi In Crosta Di Sale
Ricetta
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35-40 Minuti
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35-40 Minuti
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4 persone
Nella cottura dei cibi in crosta di sale il prodotto rimane saporito e succoso. La crosta crea un isolamento dell’umidità del cibo, come se il prodotto fosse cotto a vapore, per così dire. Il sale fornisce un sapore delicatamente salmastro. In questa ricetta in crosta di sale con il Big Green Egg, cucineremo gamberi.
INGREDIENTI
Gamberi
- 12 gamberi
- 1 lime o limone
Per la crosta di sale
- 2 kg sale grosso mare
- 3 albumi
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg, posizionate la griglia nell’EGG e chiudete il coperchio. Riscaldate l’EGG ad una temperatura di 220°C. Nel frattempo, preparate la crosta di sale mescolando il sale marino con gli albumi e acqua in modo tale da ottenere una miscela di sale non troppo umida.
- Stendete uno strato di circa 1 centimetro di miscela del sale sopra la parte inferiore della pietra refrattaria per pizza. Mettete i gamberi con il lato della coda nel sale, mantenendo le teste sul bordo della pietra. Coprite le code con la miscela di sale rimanente e premere delicatamente. Posizionate la pietra sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Lasciate i gamberi a cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando le teste sono di colore rosa, e il sale è indurito. Nel frattempo, affettate il lime o il limone.
- Rimuovete la pietra dall’EGG con i guanti. Rompete la crosta di sale con un martello e togliete i gamberi dalla pietra. Servite subito con gli spicchi di lime o limone da spremere sopra i gamberi, se lo si desidera.
Tip:
- I gamberi sono deliziosi se avvolti in pancetta, dopo aver rimosso dalla crosta di sale, e grigliati brevemente su entrambi i lati.
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