Pata jättikat-karapujen, tomaattien ja mungpapujen kanssa
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
120 minuuttia
-
140 minuuttia
-
8 henkilöä
Kun ajattelet jättikatkarapuja, mieleen ei ehkä heti tule pataruoka, koska niitä ei tarvitse keittää pitkään. Niinpä teimme Big Green Eggissä kasvismuhennosta, jossa kasvikset kypsyvät tomaattisoseesta, valkoviinistä ja näiden jättikatkarapujen paistetuista kuorista koostuvassa liemessä. Itse jättikatkaravut? Ne grillataan kamadon valurautaritilällä ja lisätään juuri ennen tarjoilua.
AINEKSET
Pata
- 16 kuorimatonta jättikatkarapua (koko 6/8)
- 6 sipulia
- 12 valkosipulinkynttä
- 4 sellerinvartta
- 1 fenkoli
- 12 tomaattia
- 2 punaista espanjalaista chilipaprikaa
- 4 rkl auringonkukkaöljyä
- 1x 140 g purkki tomaattipyreetä
- 750 ml valkoviiniä
- 4 rkl auringonkukkaöljyä
- 300 g kuivattuja mungopapuja
- 2 rkl oliiviöljyä
Tarjoiluun
- Maalaisleipää
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna valurautaritilän kanssa 180 °C lämpötilaan.
- Kuori sillä välin jättikatkaravut ja poista niistä suolet; säästä kuoret. Kuori sipulit ja valkosipulit ja pilko ne, selleri, fenkoli ja tomaatit karkeiksi paloiksi. Poista chileistä varsi ja siemenet ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Laita katkaravut ja vihannekset jääkaappiin, kunnes tarvitset niitä.
VALMISTUS
- Kuumenna Green Dutch Oven -pata ritilällä. Kaada pannulle auringonkukkaöljyä ja lisää jättikatkaravun kuoret. Sulje EGGin kansi ja kypsennä kuoria noin 10 minuuttia. Sekoita niitä toisinaan kypsennyksen aikana ja sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Lisää tomaattipyree Dutch Oven -pataan ja keitä noin 5 minuuttia, jotta tomaattipyree kypsyy. Deglaseeraa valkoviinillä, sulje EGGin kansi ja keitä lientä varovasti noin 50 minuuttia.
- Siivilöi liemi ja hävitä kuoret; laita liemi sivuun hetkeksi. Pyyhi Dutch Oven -pata puhtaaksi, aseta se takaisin ritilälle ja lisää auringonkukkaöljy, sipuli, valkosipuli, selleri, fenkoli, tomaatti ja chili. Paista, kunnes kasvikset ovat kiiltäviä. Sekoita niitä toisinaan kypsennyksen aikana ja sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Deglaseeraa kasvikset liemellä ja lisää mungopavut. Sulje EGGin kansi ja anna muhennoksen hautua noin 20 minuuttia, kunnes pavut ovat al dente.
- Noin 10 minuutin kuluttua sivele jättikatkaravut oliiviöljyllä ja aseta ne ritilälle Dutch Oven -padan viereen. Grillaa jättikatkarapuja noin 2 minuuttia. Käännä niitä neljänneskierros ja grillaa vielä 2 minuuttia. Käännä katkaravut ja grillaa vielä 2 x 2 minuuttia. Sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Ota Dutch Oven -pata pois EGGistä, kun mungopavut ovat al dente, ja lusikoi grillatut jättikatkaravut padan sekaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja tarjoile maalaisleivän kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?