Kergelt suitsutatud Roqueforti juustu mousse siguriga
Retsept
-
50 minutit
-
15 minutit
-
65 minutit
-
4-6 isikut
Otsid jõululaua pearoaks maitsvat taimetoitu? Erakordselt lihtne on valmistada Big Green Eggis kergelt suitsutatud Roqueforti juustu mousse – maitse ja väljanägemine on suurepärased! Suitsuta juust kamado’s enne õhtusööki ja mousse’i valmistamist. Enne söömaasumist lase mousse’il vähemalt 1 tund külmkapis seista, aga sa võid selle ka päev varem valmis teha. Ja kuidas serveerida? Sa tõstad selle lihtsalt koos nõuga keset lauda, sest mis võiks olla mõnusam, kui jõuluaegne jagatud õhtusöök. Kui sul pole agar-agarit, võid selle asemel kasutada ka želatiini, aga pane tähele, et sel juhul pole tegu veganroaga.
KOOSTISAINED
Mousse
- 280 g Roqueforti juustu
- 17 g želantiinilehte või 5 g agar-agarit
- 150 ml šerrit
- 100 ml vett
- 500 g jääkuubikuid
- 500 ml vahukoort
Serveerimiseks
- 6 sigurit
- 5 harakputke oksa
- Talusaia
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 160 °C. Pane Roqueforti juust kuumakindlasse nõusse.
- Puista peotäis kirsipuulaaste hõõguvatele sütele, pane paika convEGGtor ja roostevabast terasest rest. Tõsta juust koos kuumakindla nõuga restile. Sulge EGGi kuppel ja suitsuta Roqueforti juustu umbes 10 minutit. convEGGtori lisamine alandab temperatuuri umbes 110 °C-ni, mida ongi vaja.
- Leota želatiinilehti vähemalt 5 minutit külmas vees (kui sa ei tee veganversiooni). Lase šerril koos 150 ml veega keema tõusta.
- Tõsta šerrisegu kuumuselt. Pigista želatiinilehed kuivemaks, lisa želatiin või agar-agar (kui valmistad veganversiooni) šerrisegule ja sega, kuni želatiin või agar-agar on sulanud. Kui kasutad agar-agarit, kuumuta šerrisegu veel umbes 2 minutit. Pigista želantiinilehti ja lisa need šerrisegule. Sega, kuni želantiin lahustub. Võta Roqueforti juust EGGist välja, pane koos šerriseguga köögikombaini anumasse ja sega peeneks. Valmista ette kauss jääkuubikutega. Tõsta Roqueforti juustu segu kaussi ja tõsta see jääkuubikute sisse. Lase segul maha jahtuda, aeg-ajalt segades. Vahepeal vahusta kergelt vahukoor.
- Tõsta kauss Roqueforti seguga jääkuubikutest välja ja sega sisse kolmandik vahukoorest. Sega juustusegu ülejäänud vahukoore hulka. Vala Roqueforti mousse klaasist nõusse ja lase vähemalt tund aega sügavkülmas taheneda. Võid selle ka päev varem valmis teha, aga kata siis anum millegagi kinni.
SERVEERIMINE
- Võta Roqueforti mousse umbes 15 minutit enne serveerimist külmast välja ja lase tal pisut soojeneda. Vahepeal lõika siguritel alumised otsad ära ja eralda lehed.
- Torka sigurilehed Roqueforti mousse’i sisse ja kaunista harakputkega. Serveeri koos talusaiaga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
