Peruspizza
Ruokaohje
-
60 minuuttia
-
75 minuuttia
-
135 minuuttia
-
4 kappaletta
Paistatko pizzoja Big Green Eggissäsi? Silloin teet tietenkin myös pizzataikinan ja pizzakastikkeen itse. Se ei ole läheskään niin monimutkaista kuin luulet. Tässä kamado-reseptissä Vincenzo Onnembo Amsterdamissa sijaitsevasta nNea Pizza -ravintolasta kertoo, että aluksi kannattaa tehdä peruspizzapohja ja kastike itse ja lisätä yksinkertaiset täytteet. Käytä tähän pizzaan fior di latte -mozzarellaa, joka on kiinteää mozzarellaa, joka on tarkoitettu pizzoihin, koska tämä juusto ei ole kosteaa. Tämä johtuu siitä, että liian kostea kastike tai päällyste voi johtaa siihen, että pizzasta tulee vetinen. Noudata vain tämän pizzareseptin ohjeita ja huomaa, miten maukas hyviin raaka-aineisiin perustuva yksinkertainen pizza voi olla!
AINEKSET
Tomaattikastike
- 1 kg pomodori-tomaatteja
- 2 kynttä tuoretta valkosipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 8 g hienoa merisuolaa
Täytteet
- 400 g fior di latte mozzarellaa
- 32 basilikanlehteä
- Ekstra-neitsyt oliiviöljyä, pirskotteluun
- 100 g pecorinoa
ESIVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa lämpötilaan 220 °C.
- Aseta pieni Cast Iron Skillet -pannu ritilälle ja esilämmitä pannu. Leikkaa sillä välin kastiketta varten pomodori-tomaatit karkeiksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja murskaa kynnet veitsen laidalla.
- Kaada pannulle oliiviöljyä, lisää valkosipuli ja tomaatit ja ripottele päälle suolaa. Sulje EGGin kansi ja kypsennä tomaatteja valkosipulin kanssa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Kypsennyksen aikana sekoita niitä välillä ja sulje EGGin kansi toimenpiteiden välillä.
- Kaada kastike siivilään valumaan. Lusikoi valutettu kastike kulhoon, sekoita ja anna jäähtyä.
VALMISTUS
- Aseta paistokivi ritilälle ja nosta EGGin lämpötila lukemaan 290 °C; anna kiven esilämmetä 20 minuuttia. Sillä välin, viipaloi mozzarella täytettä varten noin 5 x 1 x ½ senttimetrin suikaleiksi. Pizzapohjia varten, ripottele pieni kasa semolaa työtasolle. Käyttäen taikinaleikkuria/pizzaleikkuria, irrota taikinapallojen reunat; näin varmistat, että ne irtoavat muovirasiasta. Lusikoi pizzapallo rasiasta semolan päälle. Ota huomioon, että taikinapallon yläreunan on myös tultava pizzapohjan yläreunaksi; tämä johtuu siitä, että pohja on hieman kuivempi, mikä on parempi kastikkeelle ja täytteelle ja siten myös lopputulokselle.
- Venytä pizzataikinaa vetämällä ja painamalla pallo tasaiseksi pohjaksi. Tee tämä vain keskeltä, muuten pizzapohjasta tulee tässä kohtaa liian ohut. On tärkeää, että se on tasapaksu ja reunoiltaan hieman pyöreämpi.
- Kauho noin 100 grammaa kastiketta pizzapohjan keskelle ja levitä se lusikan kääntöpuolella ympyränmuotoisesti. Laita päälle 8 basilikanlehteä ja 100 grammaa mozzarellasuikaleita; koska laitat basilikan juuston alle, lehdet eivät pala. Ripottele ruostumattomasta teräksestä valmistetulle pizzalapiolle pieni määrä semolaa ja vedä pizza lapion päälle. Anna pizzan liukua paistokivelle, sulje EGGin kansi ja paista pizzaa 4 minuuttia. Tarkista, onko pizza kypsää ja kypsennä sitä tarvittaessa vielä minuutin ajan.
- Siirrä pizza paistokiveltä isolle lautaselle tai leikkuulaudalle ja pirskottele päälle hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä. Leikkaa viipaleiksi, raasta 25 grammaa pecorinoa kuuman pizzan päälle ja tarjoile heti. Valmista muut pizzat samalla tavalla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?