Kokk ja tema Big Green Egg
Rohkem kui 2000 Euroopa kokka panevad iga päev oma restoranides Big Green Eggid hõõguma. Mõned neist professionaalidest räägivad meile, mis Big Green Eggi nende jaoks nii eriliseks teeb.
Juhan Heinsalu
Restoran Mimosa asutaja ja peakokk - Tallinn, Eesti
Mulle meeldib, et EGGis saab valmistada praktiliselt kõike – köögiviljadest ja lihadest magustoitudeni välja. Ja edukalt küpsetada ka pagaritooteid.
Esimese EGGi valisin soovituste põhjal ning see osutus väga heaks ja kvaliteetseks grilliks. Julgen kõigile soovitada.
Tehnikatest kasutan põhiliselt kahte – tavalist grillimist ja pikaajalist küpsetamist. Lisatarvikutest malmresti, vaheplaati ja -korruseid. Aeg-ajalt kaheastmelist termomeetrit. Soovinimekirjas on ratastega metallist raam EGGile, sellega oleks hea üritustel liikuda. Ja üks väike haudepott.
Lemmikut on raske välja tuua, kuna valmistame EGGiga kõike. Kohtades, kus pole elektrit, valmib selles kogu menüü – hautame, keedame, küpsetame, grillime. Aga kui midagi valida, siis kala valmib EGGis kiirelt, on maitsev ja mahlane. Foto Lauri Laan
Jeroen Achtien
Inter Scaldes - Kruiningen, Holland
„Minu köögis olevas MiniMaxis hõõgub süsi tavaliselt 10 tundi päevas, seda ka lõuna- ja õhtusöökide valmistamise ajal. Me kasutame Big Green Eggi peamiselt röstimiseks, grillimiseks ja suitsutamiseks. Restoraniköögis aeglast küpsetamist tegelikult ei kasutatagi, sest see võtab liiga palju aega ja ruumi. Aga ma kasutan seda tehnikat kodus, sest mulle meeldib ka seal oma Big Green Eggiga mängida.“
Foto Sven ter Heide
Filip Stenius
Catering Kati & Fille, restoranid Lasiranta ja Kuutio - Helsinki, Soome
„Minu jaoks on äärmiselt oluline, et Big Green Egg oleks alati kasutusvalmis. Meie erialal on ajastus oluline. Hoiame EGGi kogu aeg madalal kuumusel ooterežiimil, mis kulutab vähe sütt. Siis, kui Big Green Eggi vaja läheb, avame õhuluugi ja rEGGulatori ning see saavutab kiirelt soovitud temperatuuri.“
Foto Jaro Luomapuro
Loodud neile, kel on hea maitse.
Lucki Maurer
STOI - Rattenberg, Saksamaa
„Big Green Eggiga küpsetamine on algupärane ja autentne; see on puhas emotsioon. Elusa tule valitsemine, soojuse ja hõõguvate sütega mängimine – ja seda kõike ilma kaasaegse tehnikata. Tulemus on fenomenaalne. Kõik, mida ma seal küpsetan, maitseb fantastiliselt. Ja EGG on ise ka suurepärase kvaliteediga. Minu arvates on Big Green Egg lihtsalt ülihea toiduvalmistamisseade.“
Foto Thomas Pfeiffer / Pfeiffer Kreativ
Tom Vinke
De Kromme Watergang - Hoofdplaat, Holland
„De Kromme Watergangis kasutame Big Green Eggi lõuna- või õhtusöögi ajal, et vajadusel midagi kiiresti suitsutada või grillida. Näiteks köögivilju, langustiini või kalalõiku. EGG hoiab terve päeva ühtlast temperatuuri, nii et sellele võib tõepoolest kindel olla. Lisaks annab EGG lisamaitset. See on asi, millest ma tõesti enam loobuda ei tahaks!“
Foto Sven ter Heide
Tee Suurem Valik (The Bigger Choice) Big Green Eggiga. Vali originaal. Parima keraamikaga, 50-aastase kogumustepagasiga ning võrratu teeninduse ja garantiiga.
