Kuchaři a jejich Big Green Egg
Více než 2 000 evropských šéfkuchařů zapaluje každý den dřevěné uhlí v jednom nebo více Big Green Egg ve svých restauracích. Někteří z těchto profesionálů vám osobně vysvětlí, čím je pro ně Big Green Egg tak výjimečné.
Matteo De Carli
Big Green Egg – splněný sen italského šéfkuchaře
„Big Green Egg mi dává nekonečné možnosti – od ryb po uzenou bramborovou kaši, vše chutná dokonale.“ Matteo De Carli, italský šéfkuchař a majitel Casa De Carli v Praze, vaří srdcem a inspiraci čerpá z cest po světě. Poprvé ochutnal jídlo z Big Green Egg v USA a okouzlila ho jeho všestrannost a chuť. Dnes v Praze připravuje na „vajíčku“ například ryby, které zůstávají šťavnaté a křehké s uzenou bramborovou kaší. Big Green Egg pro něj představuje kreativní nástroj, s nímž splňuje sny svým hostům. Fotografie -
Jan Punčochář
Big Green Egg mění pravidla grilování
„Na Big Green Egg připravíte steak, rybu i buchty – vše s jedinečnou chutí a úsporou času.“ Jan Punčochář, šéfkuchař restaurace U Matěje a porotce MasterChef Česko, na Big Green Egg nedá dopustit. Poprvé jej fascinovalo už před více než 20 lety, dnes na něm připravuje vše od steaků, ryb, zeleniny až po chleba či domácí buchty. Nejraději má pomalu pečené kuře na plechovce s pivem, které je díky kombinaci kouřového aroma a piva krásně šťavnaté a nezaměnitelné. Fotografie -
Lucki Maurer
STOI - Rattenberg
"Vaření na Big Green Egg je originální a autentické, vyvolává čisté emoce. Ovládání ohně, hra s teplem a žárem, to vše bez moderních technik. Výsledek je fenomenální. Všechno, co na něm uvařím, chutná fantasticky. Kvalita samotného výrobku je také vynikající. Podle mého názoru je Big Green Egg dokonalé zařízení na vaření.”
Fotografie Thomas Pfeiffer / Pfeiffer Kreativ
Pro ty, kteří vědí, co chutná nejlépe.
Filip Stenius
Juhlapalvelu Kati & Fille, Ravintola Lasiranta en Ravintola Kuutio - Helsinki
"Big Green Egg je vždy připraveno k použití, což je pro mě nesmírně důležité. V mém oboru je načasování vším. EGG udržujeme v pohotovostním režimu při nízké teplotě, při které se spotřebuje málo dřevěného uhlí. V okamžiku, kdy Big Green Egg potřebujeme, otevřeme spodní dvířka a rEGGulátor a rychle rozpálíme a dosáhneme požadované teploty.”
Fotografie Jaro Luomapuro
Jeroen Achtien
Inter Scaldes - Kruiningen
"Dřevěné uhlí v modelu MiniMax v mé kuchyni standardně žhne asi 10 hodin denně, a to i během přípravy oběda a večeře. Big Green Egg používáme hlavně na pečení, grilování a uzení. V restaurační kuchyni vlastně pomalé vaření neprovádíme, protože zabírá příliš mnoho času. Doma ale tuto techniku používám, protože i tam si s Big Green Egg rád hraji.”
Fotografie Sven ter Heide
Tom Vinke
De Kromme Watergang - Hoofdplaat
„V restauraci De Kromme Watergang používáme během oběda nebo večeře Big Green Egg k rychlému uzení nebo grilování. Například zeleniny, langust nebo kousku ryby. Udržuje stálou teplotu po celý den, takže se na něj můžete opravdu spolehnout. Navíc dodává jídlu další chuť. Je to zařízení, bez kterého bych se už opravdu nechtěl obejít!“
Fotografie Sven ter Heide
