11 November 2020
Patiekite maistą kaip profesionalas
Patarimai, kaip patiekti maistą, vertą tikro šefo vardo
Visada norėjote gaminti kaip tikras šefas? Su Big Green Egg kepsnine tikrai galite tai padaryti! Tiesiog patiekite savo kūrinius stilingai ir gražiai. Pasitelkus kelis papildomus virtuvės rakandus ir šiuos naudingus patarimus, tai padaryti bus lengviau, nei manote – svečiai tikrai bus sužavėti!
Mažiau yra daugiau
Jei norite lėkštėje gražiai patiekti valgį, reikia įsidėmėti kelis pagrindinius dalykus. Visų pirma, pasistenkite, kad lėkštėje netrūktų spalvų. Tą lengvai pasieksite naudodami skirtingų spalvų daržoves. Taip pat turėkite omenyje, kad mažiau beveik visada reiškia daugiau. Smulkesnius ingredientus išdėlioję atskirai ant lėkštės, užuot sukrovę į vieną krūvą, iškart sukursite rafinuotesnį efektą. Be to, pasistenkite, kad patiekale kontrastuotų ne tik spalvos, bet ir tekstūros. Minkštesnę tekstūrą papildžius traškiu elementu, patiekalas iš karto taps kur kas įdomesnis.
Tobulas apskritimas
Rinkinys apskritų formelių labai pravers bet kurioje virtuvėje – tiek vidaus, tiek lauko. Jomis iš minkštų ingredientų galite išpjauti tobulus apskritimus lėkštei papuošti. Be to, mažesnes formas galite panaudoti nedideliems tartaro, daržovių apkepo, ryžių, kuskuso arba tirštos košės bokšteliams suformuoti. Tiesiog pridėkite į formelę pageidaujamos ingrediento ir grūstuve arba šaukštu atsargiai suspauskite įdarą. Prieš tai nepamirškite neutraliu augaliniu aliejumi ištepti vidinių formelės sienelių, kad ingredientai nepriliptų. Didesniems patiekalo kiekiams suformuoti naudojami specialūs virtuviniai žiedai.
Žaiskite padažu
Jei prie valgio ketinate patiekti padažo, galite teptuku ant paprastos baltos lėkštės nubrėžti liniją. Jei tiekiate desertą su šokoladu arba atrodo, kad šokoladas puikiai papildytų patiekalą, sumaišykite lydytą šokoladą su plakamąja grietinėle santykiu 1:1 ir mišiniu nubrėžkite lėkštėje gražią lygią liniją.
Tirštus padažus – ir sūrius, ir saldžius – taip pat galima išspausti ant lėkštės bokšteliais, pasitelkus specialų sifoną, panašų į grietinėlės flakoną. Kad padažas būtų purus, į sifoną įdėkite vieną arba dvi kapsules. Padažą galite pasigaminti iš anksto, supilti į sifoną ir laikyti šaldytuve, kol prireiks. Jei norite karšto padažo, sifoną galite palaikyti 70 °C vandenyje pusvalandį iki patiekiant.
Šaukštai stilingam patiekimui
Serviruojant Big Green Egg kepsninėje keptų daržovių košę galima įvairiai panaudoti šaukštus. Pavyzdžiui, galite įkrėsti vieną šaukštą košės ant lėkštės, po to prispausti ją gaubtąja šaukšto puse ir paskleisti tiesia arba lenkta linija. Taip pat galite dviem šaukštais suformuoti gražius cilindrinius ovalus. Tai darykite taip: vienu šaukštu pakabinkite košę, laikykite šaukštą vertikaliai plačiąja puse į apačią. Po to paimkite antrą šaukštą ir perdėkite košę į jį. Kartokite kelis kartus, kol susiformuos gražus ovalas. Lygiai taip pat galite patiekti tirštą tyrę, ledus, tvirtus putėsius arba šokolado masę. Prieš tai darydami būtinai įmerkite šaukštus į vandenį. Naudojant arbatinius šaukštelius, galima suformuoti mažesnius ovalus.
Desertų dekoravimas
Patobulinti desertą galite pasitelkę kelias paprastas dekoravimo gudrybes. Pavyzdžiui, pagaminę šokolado arba karamelės groteles. Išlydykite šokoladą karšto vandens vonelėje, po to atsargiai supilkite į nedidelį piltuvėlį (konditerinį maišelį, pagamintą iš kepimo popieriaus). Ant lakšto kepimo popieriaus nupieškite groteles. Jei norite karamelinių grotelių, keptuvėje su šlakeliu vandens ištirpdykite šiek tiek cukraus. Po to šaukštu ant kepimo popieriaus nubrėžkite plonas linijas. Palaukite, kol sustings, ir baigta.
Taip pat galite pabarstyti desertą malta vanilės ankštimi arba džiovintomis žolelėmis – taip pagerinsite išvaizdą ir skonį. Kad efektas būtų subtilesnis, maltus prieskonius galite sumaišyti su cukraus pudra.
Konditerinio maišelio gudrybės
Piešti su tyre arba koše taip pat galima pasitelkus konditerinį maišelį. Jis pravers ir prireikus tobulai užpildyti apskritą formelę arba žiedą kokiu nors ingredientu. Tam ypač tinka kreminės tekstūros patiekalai. Tiesiog pridėkite pageidaujamo ingrediento į konditerinį maišelį ir prakirpkite jo galą siauriau arba plačiau – priklausomai nuo to, ką norite daryti. Sušvirkškite įdarą ir, jei reikia, išlyginkite peiliu.
Baigiamieji potėpiai
Papuošimai – tai tarytum baigiamieji patiekalo potėpiai. Jei jūsų patiekale naudojami laiškiniai svogūnai arba aitriosios paprikos, dalį šių ingredientų visada palikite papuošti. Patiekalą taip pat pagražins prieskoninių žolelių šakelės. Taip pat siūlome išbandyti valgomas gėles. Šiais laikais jų lengva įsigyti parduotuvėje, bet galite jų nusiskinti ir savo sode. Jei patiekale naudojate laiškinius česnakus, violetiniai jų žiedai puikiai tiks papuošti. Lėkštėje taip pat gražiai atrodys našlaitės, serenčiai ir levandos. Taip pat galite paeksperimentuoti su citrusinių vaisių žievelės skutikliu arba specialiomis pjaustyklėmis, smulkinančiomis daržoves šiaudeliais. Drauge su smulkia tarka arba šaukštu melionams skobti, tai yra nepamainomi virtuvės įrankiai.
Patarimai stalui
Gražiai patiektą valgį reikėtų dėti ant gražiai padengto stalo. Staltiesės, porceliano indai, sidabro įrankiai ir geros taurės – svarbiausi dalykai. Sriubą arba desertą galite patiekti dailiose taurėse – tai paprastas būdas dideliam įspūdžiui sukurti.
Jei valgį ketinate patiekti su sultiniu, prie stalo išpilstykite jį iš arbatinio. Tai tikrai padarys įspūdį svečiams! Taip pat galite priderinti stalo papuošimus prie ingredientų valgiuose. Jei gaminate salotas su abrikosais arba desertą su obuoliais arba cinamonu, stalo centre sukurkite kompoziciją iš abrikosų, obuolių arba cinamono lazdelių. Tai bus tikrai stilingas patiekimas!
Šiandienos meniu
Galiausiai, nepamirškite svečiams įteikti meniu, kad jie tikrai pasijustų kaip restorane. Paruošėme jums puikių šablonų, sukurtų specialiai Big Green Egg ruoštiems patiekalams. Juos galite parsisiųsti apsilankę čia – jie sukurti pagal šį trijų patiekalų meniu.
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?