Газово барбекю или барбекю на дървени въглища?

Разликите между газово и барбекю на дървени въглища

Запалване на барбекюто

Удобството често е най-важната причина за избора на газово барбекю. Не е необходимо да го пълните с въглища. Включвате газовата бутилка, натискате копчето за запалване и 10-15 минути по-късно вашето барбекю е готово за използване. Газовото барбекю ви позволява да започнете да готвите бързо и да запазите ръцете си чисти.

Схващането, че барбекюто на дървени въглища отнема много повече време за запалване е отдавна остаряло. Хората често използват уред за разпалване на въглища, за да запалят стоманеното барбекю на дървени въглища. С този метод, вие запалвате подпалките и поставяте уреда, напълнен с въглища, върху подпалките. Поради въздушната струя, въглищата се запалват и можете да ги изсипете в барбекюто след около 15 минути.

Това не е необходимо, ако имате камадо. Отворете напълно отворите за въздух, поставете разпалки върху въглищата и ги запалете. Затворете купола след 10 – 15 минути. След това отнема около 15 минути, за да загрее.

Температурен контрол

Газовото барбекю ви позволява да регулирате температурата чрез завъртане на газовите горелки нагоре или надолу. Температурата се покачва и понижава сравнително бързо. Това прави по-лесно готвенето на продуктите или ястията при различни температури.

Това отнема повече време при барбекюто на дървени въглища. С него, вие регулирате температурата с отворите за въздух в дъното и в горната част на барбекюто. Някои модели барбекю за начинаещи имат само един отвор в горнача част или изобщо нямат. Това затруднява контрола върху температурата. Ако барбекюто има отвори за въздух, тогава се прилага следното: колкото по-големи са отворите за въздух, толкова повече кислород навлиза в барбекюто и по-висока е температурата, както и обратното.

Камадото, по-конкретно, ви позволява да контролирате температурата много прецизно с помощта на отворите. Щом като веднъж необходимата температура е достигната, тя може да остане стабилна с часове. Това е много по-лесно, отколко със стоманено барбекю, например. Промените във външната температура не са фактор, защото керамиката на камадото има отлични изолиращи свойства.

Барбекю като външна кухня

В зависимост от размера на барбекюто, вие можете да го използвате като цялостна външна кухня. Това се отнася и за газовото барбекю или за барбекюто на дървени въглища. Можете да ги използвате за гриловане, пържене, печене, задушаване, опушване и бавно готвене. Междудругото, при газовото барбекю ще имате нужда от специална кутия за опушване.

Бавното готвене, пърженето, печенето, задушаването и опушването се правят по метода на индиректното готвене. При газовото барбекю трябва да изключите горелките по средата. При по-малките барбекюта трябва да работите с нещо като топлинен щит, така че продуктите ви да не са точно над източника на топлина. При стоманеното барбекю трябва да поставите някакво количество въглища по краищата. След това поставяте продуктите или ястието по средата на решетката.

При камадото, трябва да работите с топлинен щит над дървените въглища. Това ви позволява изцяло да напълните дъното с въглища, дори и при индиректното готвене. Формата на камадото създава въздушен поток и топлият въздух сготвя вашите продукти или ястие равномерно.

Предимствата на дървените въглища

По-лесно е да опушвате на барбекю на дървени въглища. Поставяте дървесината за опушване директно върху горящите въглища и няма да имате нужда от никакви допълнителни аксесоари. Ще имате нужда обаче от специална кутия за опушване при газовото барбекю. Тази кутия трябва да се напълни с дървесина за опушване, поставя се на решетката и топлината ще накара дървесината да започне да пуши. Не можете обаче да работите с дървени кубчета за опушване. Те, тъй като са по-големи, са идеални за по-дълги сесии опушване (над 30 минути).

Допълнителна техника на готвене, която е възможна при барбекюто на дървени въглища, е печенето ”caveman” стил. За целта, поставяте месото или зеленчуците, които искате да изпечете, директно върху горещите въглища.

След правенето на барбекю

При газовото барбекю, всичко което трябва да направите след като приключите е да изключите горелките и подаването на газ. Газовото барбекю често има алуминиева тавичка за мазнини. Тя събира мазнините, затова е важно да я проверявате редовно и да я почиствате или подменяте.

При барбекюто на дървени въглища трябва да спрете подаването на въздух. Липсата на кислород ще загаси въглищата и вие ще имате възможност отново да ги запалите следващия път, когато използвате барбекюто. Керамичното камадо барбекю е по-икономично, що се отнася до разход на въглища, от стоманеното, поради неговите изолиращи свойства.

Междудругото, не е необходимо да събирате пепелта след всяко готвене. Количеството пепел зависи от продължителността и температурата на вашето готвене, както и от въглищата, които използвате.

Закупуване на барбекю

И газовото и това на дървени въглища са налични във всякакви форми и размери. Когато закупувате барбекю, помнете, че получавате това, за което си платите. Гаранционните условия и предлаганото от търговеца обслужване често говорят много за качеството на барбекюто. Има много разлики в качеството и дебелината на стоманата, когато става въпрос за стоманено газовоббарбекю или на дървени въглища.  Това се отнася и за камадо. Качеството на керамиката може да бъде много различно. Това оказва влияние върху вкуса и поддържането на температурата. Здравината на керамиката също варира.

Готвене с дървени въглища

Ако изберете барбекю на дървени въглища, все пак трябва да решите дали искате стоманено барбекю или камадо. И двата вида са подходящи за всякакви техники на готвене. Но не всяко стоманено барбекю на дървени въглища е подходящо за дълго „на ниска температура и бавно“ готвене. Понякога трябва да се добавят въглища и температурата може да се променя. Това зависи от качеството на стоманата. Керамиката на камадото има отлични изолиращи свойства и поддържа температурата добре. По този начин, вие използвате по-малко въглища и външната температура не влияе на тази във вашето барбекю. Можете да продължите да готвите дори при екстремни климатични условия.

Цената, гаранционният срок и обслужването също казват много за качеството на марката на камадото. Big Green Egg, например, е единственото камадо барбекю в света, което използва керамика, произведена в Мексико. При изработката й са използвани технологии, развити от НАСА, тъй като външната част на космическите совалки е била правена от керамика! Това я прави изключително топлоустойчива. Можете да я загрявате колкото пъти искате без това да влияе на качеството й.