Hähnchen-Tagine mit Couscous
Rezept
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35 minuten
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50 minuten
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85 minuten
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4 personen
Hast du schon einmal Hähnchen-Tagine gemacht? Auch dies kann einfach im Big Green Egg zubereitet werden. Um der Tagine den köstlichen für den Keramikgrill typischen Geschmack zu verleihen, grillst du zunächst das Hähnchen und das Gemüse auf dem Gusseisenrost. Am Ende der Garzeit den Deckel der Tagne noch eine Weile offen lassen, um den Geschmack zu verstärken. Serviere dieses originelle Tagine-Rezept mit Couscous und Naan.
ZUTATEN
Tagine
- 3 Möhren
- 1 große Zwiebel
- 2 Tomaten
- 4 Hähnchenkoteletts (Hähnchenschenkelfilets mit Knochen)
- 1 EL Olivenöl + etwas Öl zum Einfetten
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- ½ TL Safranfäden
- 200-250 ml Hühnerbrühe
- 16 grüne Oliven ohne Stein
- 100 g gekochter Mais (aus der Dose)
Als Beilage
- 300 g Couscous
- 4 Naan
- Korianderblätter nach Geschmack
VORBEREITUNG
- Die Tagine mindestens eine halbe Stunde lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Zünde in der Zwischenzeit die Holzkohle im Big Green Egg an und erhitze sie zusammen mit dem Gusseisenrost auf eine Temperatur von 200 °C.
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Tomaten in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
ZUBEREITUNG
- Leg die Möhren, Zwiebel- und Tomatenscheiben auf den Grill und schließ den Deckel des EGGs. Etwa 2 Minuten grillen. Das Gemüse umdrehen und weitere 2 Minuten grillen. Das Gemüse aus dem EGG nehmen und beiseite stellen.
- Die Hähnchenkoteletts rundherum mit dem Olivenöl einreiben und auf den Grill legen. Den Deckel des EGGs schließen und etwa 2 Minuten lang grillen. Das Fleisch um eine Vierteldrehung wenden und weitere 2 Minuten grillen. Die Hähnchenkoteletts umdrehen und noch zweimal 2 Minuten grillen.
- Die Hähnchenkoteletts aus dem EGG nehmen und beiseite stellen. Den Rost entfernen und den Edelstahlrost in das EGG einsetzen. Die Möhren in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln auf die Schale der Tagine verteilen. Darauf die Hähnchenkoteletts, Tomatenwürfel und Möhrenscheiben legen. Mit Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel und Safranfäden bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 200 Milliliter der Hühnerbrühe dazugeben und vorsichtig umrühren. Leg den Deckel auf die Schale und stell die Tagine ins EGG. Wenn du die Tagine ins EGG stellst, sinkt die Temperatur auf etwa 180 °C. Den Deckel des EGGs schließen und etwa 20 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Gelegentlich prüfen, ob die Tagine-Schale noch genügend Flüssigkeit enthält, sie sollte leicht feucht bleiben. In der Zwischenzeit den Couscous nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten. Für die Tagine die Oliven in Scheiben schneiden.
- Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel von der Tagine nehmen. Mais und Oliven hinzugeben. Den Deckel der Tagine weglassen. Den Deckel des EGGs schließen und die Hähnchen-Tagine 2 Minuten länger kochen.
- Die Schale aus dem EGG nehmen und mit dem Deckel verschließen. Das Naan auf den Grill legen und die Brötchen etwa 30 Sekunden lang grillen. Danach umdrehen und weitere 30 Sekunden grillen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
- Die Hähnchen-Tagine mit den Korianderblättern bestreuen und mit dem Couscous und dem Naan servieren.
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