Focaccia
Recepty
-
150 minuty
-
35 minuty
-
185 minuty
-
1 kusů
Přípravit focacciu je snadnější, než si myslíte. Po uhnětení těsta jej okamžitě vložte na plech a nechte 2 hodiny stát. Není třeba ji zakrývat, protože olivový olej zabrání vysušení těsta. Pokud chcete zkusit něco jiného, před pečením posypte těsto jemně nakrájeným tymiánem, rozmarýnem, česnekem, sušenými rajčaty a / nebo olivami.
INGREDIENCE
Focaccia
- 200 g moukyz tvrdé pšenice
- 200 g pšeničné mouky
- 400 g běžné mouky
- 7 g suchých kvasnic
- šťáva z ½ citronu
- 290 ml vody
- 7 g soli
- 2 lžičky olivového oleje + extra na mazání
- 1 polévková lžička hrubé mořské soli
PŘEDKRM
- Smíchejte různé druhy mouky, kvasnice a citrónovou šťávu s 220 ml vody v kuchyňském robotu pomocí háku na těsto (nebo ručně hněťte). Po několika minutách přidejte mořskou sůl. Počkejte, dokud se nevytvoří konzistentní těsto, a potom zalijte zbývající vodou. Jakmile je voda absorbována, přidejte olivový olej. Zkontrolujte, zda těsto dosáhlo teploty 25°C pomocí digitálního teploměru. Je teplota těsta nižší? Pak pokračujte v hnětení o něco déle.
- Rozplácněte těsto, přeložte strany směrem ke středu a potřete olivovým olejem.Otočte těsto tak, že leží na složené straně a potřete na horní straně olivovým olejem. Těsto vytvarujte přeložením stran směrem dolů a vytvořením pěkného kulatého bochníku. Olivovým olejem namažte litinovou pánev, vložte do ní těsto a rozmáčkněte ho. Nechejte 2 hodiny stat při pokojové teplotě. Každých 30 minut těsto troche zmáčkněte, aby bylo dobře rozloženo na pánvi na konc ikynutí. Pokud těsto troche oschne běhemkynutí, potřete jej dalším olivovým olejem.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg přibližně 20 minut před koncem doby kynutí. Poté ho zahřejte s convEGGtorem a roštem s pečicím kamenem na teplotu 230°C.
- Navlhčete si špičky prstů olivovým olejem a na několika místech zatlačte do focaccia těsta. Těsto posypte hrubou mořskou solí. Umístěte litinovou pánev napečicí kámen, zavřete víko EGGu a pečte focacciu asi 35 minut, dokud není zlatavě hnědá a hotová.
- Odstraňte litinovou pánev z Vajíčka pomocí prstové rukavice EGGmitt. Odstraňte focacciu z pánve a nechte chleba vychladnout.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
