Französische zwiebelsuppe
Rezept
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15 Minuten
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45 Minuten
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60 Minuten
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6 stück
Zwiebelsuppe zubereiten? Auch dafür kannst du das Big Green Egg benutzen! Da die Zwiebeln zuerst auf dem Gusseisenrost des Keramikgrills grilliert werden, bekommt diese köstliche französische Zwiebelsuppe ein feines Aroma. Und deine Suppe wird perfekt, wenn du sie im Dutch Oven noch eine Weile ohne Deckel köcheln lässt. Das EGG wird der Suppe dann noch mehr Charakter verleihen.
ZUTATEN
SUPPE
- 7 grosse Zwiebeln
- 12 Nelken
- 1 Stück Muskatblüte
- 150 ml Amberbier
- 2 Thymianzweige
- 8 Lorbeerblätter
- 2 l Rindsbouillon
- 1 EL Kartoffelstärke
TOPPING
- 5 Scheiben (Toastbrot)
- 150 g Gruyère, gerieben
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 20 Schnittlauchhalme
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Nelken und die Muskatblüte in einer Gewürzmühle mahlen oder im Mörser zerstampfen.
ZUBEREITUNG
- Die Zwiebelscheiben auf den Rost legen und pro Seite etwa 2 Minuten grillieren. Nach jeder Handlung den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Zwiebelscheiben aus dem EGG nehmen und den Rost entfernen. Den convEGGtor und den Edelstahlrost in das EGG einsetzen und den Dutch Oven auf den Rost stellen. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen und die Scheiben danach in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln in den Topf geben und das Amberbier dazugeben. Die gemahlenen Nelken und die Muskatblüte sowie die Thymianzweige und die Lorbeerblätter hinzufügen und mit der Rindsbouillon aufgiessen. Den Deckel vom EGG schliessen, das EGG auf 170 °C erhitzen und die Suppe zum Kochen bringen. Inzwischen für das Topping die Krusten vom Brot abschneiden und das Brot in kleine Würfel schneiden. Den Gruyère mit dem Mozzarella vermischen.
- Wenn die Suppe kocht, den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Thymianzweige sowie die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Die Kartoffelstärke mit etwas Wasser zu einem dicken Brei anrühren und die Zwiebelsuppe damit binden. Sobald die Suppe etwas gebunden ist, kannst du die Brotwürfel über die Suppe streuen und diese mit der Käsemischung bestreuen. Dann den Dutch Oven wieder ins EGG stellen und den Deckel schliessen. Die Temperatur auf 200 °C bringen und das Topping 15–20 Minuten gratinieren. Den Schnittlauch in kleine Stücke schneiden.
- Den Dutch Oven aus dem Big Green Egg nehmen. Die Zwiebelsuppe in die Teller füllen und mit Schnittlauch bestreuen.
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