• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Groente,
    Vegetarisch

  • Techniek

    Grillen,
    Koken

  • Niveau

    Makkelijk


  • Hoeveelheid

    4 personen

sauerkraut

Ook in de herfst en winter kun je heerlijke gerechten maken van de Big Green Egg, speciaal met de groenten die die seizoenen te bieden hebben. Bijvoorbeeld zuurkool. In dit recept maken we zuurkool met appel en serveren we het met gepofte aardappelen. Lekkere winterkost!

INGREDIËNTEN

Voor de zuurkool

  • 4 grote aardappels
  • 1 kg zuurkool
  • 3 grote goudrenetten
  • 2 witte uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 kaneelstokjes
  • 20 zwarte peperkorrels
  • 20 korianderkorrels
  • 1 l biologische appelsap
  • zonnebloemolie

BEREIDING

  1. Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot 180 °C. Leg de aardappels op het rooster en laat ze 45 minuten poffen. Was intussen de zuurkool en druk het vocht eruit. Was de goudrenetten. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
  2. Neem de aardappels van het rooster. Zet de Cast Iron Dutch Oven op het rooster, verwarm er een scheutje zonnebloemolie in en fruit de ui en knoflook. Voeg de specerijen en de zuurkool toe en schep goed om. Schenk de appelsap in de Cast Iron Dutch Oven en breng aan de kook. Zet de deksel op de Cast Iron Dutch Oven en sluit de deksel van de EGG. Reduceer de temperatuur naar circa 150 °C en laat de zuurkool 45 minuten zachtjes koken.
  3. Rasp aan het einde van de kooktijd 2 van de goudrenetten en meng door de zuurkool. Haal de deksel van de Cast Iron Dutch Oven af en sluit de deksel van de EGG zodat het vocht in de pan inkookt.
  4. Neem de Cast Iron Dutch Oven uit de EGG als vrijwel al het vocht is verdampt en voer de temperatuur weer op naar 180 °C. Snijd de 2 overige goudrenetten in plakken. Leg ze samen met gepofte aardappels op het rooster en gril de plakken appel aan beide kanten terwijl de aardappels opwarmen. Verdeel de zuurkool over de borden en leg er een gepofte aardappel en gegrilde appel naast.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

Inspiration Today

Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!

Inspiration Today

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden