• Gang

    Nagerecht

  • Categorie

    Fruit,
    Groente,
    Patisserie

  • Techniek

    Bakken

  • Niveau

    Makkelijk


  • Hoeveelheid

    4 personen

Apple Rhubarb Crumble

Rabarber is een groente die veel in nagerechten wordt gebruikt. Het heeft een zure smaak, die later in het seizoen steeds sterker wordt. Daarom wordt er meestal suiker of honing aan rabarber-gerechten toegevoegd. In dit recept voor appel-rabarber crumble kiezen we voor suiker. Serveer de appel-rabarber crumble met lekkere vanille custard en een Moscato d’Asti, wijn uit Piëmonte.

INGREDIËNTEN

Voor de appel-rabarber crumble

  • 125 g rabarber
  • 4 el suiker
  • 2 appels (Goudrenet of Pink Lady)
  • ½ tl kaneelpoeder
  • sap van 1 citroen
  • 75 g boter (in blokjes)
  • 90 g bloem
  • 15 g amandelmeel
  • 15 g amarettikruimels

VOORBEREIDING

  1. Snijd de rabarber in dunne plakjes en kook ze circa 4 minuten in een pannetje met water en 2 eetlepels van de suiker. Giet af en laat afkoelen.
  2. Schil de appels met een dunschiller, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes van circa 1 ½ centimeter. Bestrooi met de kaneelpoeder en 1 eetlepel suiker, besprenkel met het citroensap en schep goed om. Bewaar de appelblokjes afgedekt in de koelkast.
  3. Kneed in een mengkom de boter, bloem, amarettikruimels en het amandelmeel met de vingers door elkaar zodat een kruimeldeeg ontstaat. Meng tenslotte de resterende eetlepel suiker door het deeg.
  4. Verdeel de appelblokjes over 4 ovenschaaltjes of 1 grotere ovenschaal en leg hier een laagje rabarberplakjes op. Bestrooi met een gelijkmatig laagje kruimeldeeg en zet tot bereiden afgedekt in de koelkast.

BEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng met de Cast Iron Grid naar een temperatuur van 200°C. Zet de ovenschaal(tjes) met appel-rabarber crumble op het rooster.
  2. Verwarm circa 60 minuten tot de crumble mooi goudbruin is. Serveer met een lekkere vanille custard!

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

Inspiration Today

Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!

Inspiration Today