• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    85 Minuti

  • Totale

    105 Minuti

  • Quantità

    8-12 persone

Geroosterde procureur met mosterdsaus

Con un collo di maiale arrosto cotto nel Big Green Egg potete facilmente mettere in tavola l’arrosto della Domenica. Un bel pezzo di carne da condividere a tavola con tutti.
Abbiamo onorato la tradizione e marinato il collo di maiale con la mostarda e lo abbiamo servito con la sua salsa.

INGREDIENTI

COLLO DI MAIALE

  • 1 collo di maiale da 2 kg
  • 4 cucchiai di senape in grani
  • 4 cucchiai di senape fine
  • 1 ramo di rosmarino
  • sale marino

SALSA

  • 4 cucchiai di senape in grani
  • 4 cucchiai di senape fine
  • 4 cucchiai di miele

Geroosterde procureur met mosterdsaus

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor, la Disposable Drip Pan  e la griglia, a 220°C.
  2. Nel frattempo, mettere il collo di maiale su un piano di lavoro. Mescolare la senape in grani con la senape fine e strofinarle sul collo di maiale. Rimuovere gli aghi dal rosmarino e tritarli finemente. Condire il collo di maiale con sale marino e rosmarino; tenere da parte 2 cucchiai di rosmarino per la salsa.

PREPARAZIONE

  1. Posizionare il collo di maiale sulla griglia e inserire la sonda del Dual Probe Remote Thermometer al centro della carne. Chiudere il coperchio dell’EGG e portare la temperature a 58°C. Lasciare cuocere la carne fino a quando non si raggiunge la temperatura interna desiderata, ci vorranno circa 75 minuti.
  2. Rimuovere il collo di maiale dall’EGG quando è pronto. Per la salsa, mescolare le due senapi con il miele e il rosmarino nella Cast Iron Sauce Pan. Mettere la pentola sulla griglia, chiudere il coperchio e scaldare per qualche minuto..
  3. Tagliare il collo del maiale in fette e servirlo con la salsa alla senape

Tip

Volete servire il collo del maiale con qualche saporito contorno? Aggiungete per esempio queste verdure grigliate (grilled vegetables ), patate hasselback (hasselback potatoes) e salsa di finocchi (fennel salsa ) cotti nel Big Green Egg.

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