Leckere Begleiter


 

Open Flavour

Leckere Begleiter


Steht ein saftiges Steak oder frischer Fisch auf Ihrem Speiseplan und suchen Sie eine leckere Beilage dazu? Grüner Salat passt natürlich immer, aber noch schöner ist es, wenn Sie eine Beilage aus dem Big Green Egg servieren. Auch hierbei sind der Vielfalt keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie sich von diesen herrlichen Rezepten zu einem rundum gelungenen Menü inspirieren!


Zutaten


Gefüllte Auberginenröllchen 

 

 

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten


Auberginenröllchen:

1 Aubergine

6 Frühlingszwiebeln

3 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

Meersalz

 

 

 

 

 


Gebackenes Tempeh


 

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten


 

Tempeh:

400 g Tempeh

1 EL Currypulver

Meersalz

6 EL Sonnenblumenöl

2-3 EL Ketjap Manis 

Bruschetta mit rohem Schinken und gerösteten Feigen

 

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 12 Minuten


 

Bruschetta:

8 frische Feigen

60 g Ziegenkäse

8 Scheiben dunkles Brot oder Brot Ihrer Wahl

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

8 Scheiben roher Schinken

Balsamico-Creme



Ofen-Süßkartoffeln mit Feta und Petersilie

 

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 90 Minuten


 

Süßkartoffeln:

4 mittelgroße Süßkartoffeln

200 g Feta-Käse

½ Bund glatte Petersilie

 


Couscous-Salat mit geröstetem Gemüse

 

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 80 Minuten


 

Couscous-Salat:

2 lila Möhren

2 gelbe Möhren

2 Pastinaken

1 Fenchelknolle

150 g gesalzene Butter

400 g Perl-Couscous

½ Bund glatte Petersilie

4 EL Olivenöl

 

 

 

 


Vorbereitung


Gefüllte Auberginenröllchen 

 

 

Gegrillte Aubergine ist eine ausgesprochene Delikatesse und harmoniert mit fast allen Fleisch-, Fisch- oder Geflügelsorten. Mit diesem Rezept machen Sie aus Ihren Auberginen etwa ganz Besonderes. Sie können sie als Gemüsebeilage, Vorspeise oder als vegetarischen Snack bei einer Party servieren.
 

Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor, dem Rost und der Plancha-Grillplatte aus Gusseisen (mit der geriffelten Seite nach oben) auf 200 °C aufheizen.

Inzwischen von der Aubergine in der Länge 8 Scheiben, 3-4 mm dick, abschneiden und mit 3 EL Olivenöl besprenkeln. Die Frühlingszwiebeln diagonal in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Frühlingszwiebeln mischen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Meersalz bestreuen.

 

Gebackenes Tempeh


 

Tempeh ist ein fester Kuchen aus fermentierten Sojabohnen. Es enthält sehr viele Nährstoffe, sodass gebackenes Tempeh eine besonders gesunde Beilage mit indonesischem Flair ist.
 

Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor, dem Rost und der halbrunden Grillplatte aus Gusseisen (mit der glatten Seite nach oben) auf 200 °C aufheizen.

Inzwischen das Tempeh in 8 Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Auf beiden Seiten mit dem Currypulver und mit Meersalz nach Geschmack bestreuen.

Bruschetta mit rohem Schinken und gerösteten Feigen

 

Feigen und Ziegenkäse, eine perfekte Kombination! Und im Big Green Egg geröstet, wie bei diesem Bruschetta-Rezept, wird das Ganze noch unwiderstehlicher. Sie können die Bruschetta als schnelle Beilage oder z.B. auch als Snack servieren.
 

Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 200 ºC aufheizen.

Inzwischen die Stiele der Feigen entfernen und die Feigen kreuzweise einschneiden, aber nicht durchschneiden. Den Ziegenkäse in 8 Stücke schneiden und in jede Feige ein Stückchen Käse stecken. Die Feigen in eine Ofenschale legen.


 

 

 

 

Ofen-Süßkartoffeln mit Feta und Petersilie

 

Sind Sie ein Fan von klassischen Ofenkartoffeln mit Crème fraîche und Schnittlauch? Probieren Sie zur Abwechslung einmal dieses Rezept mit gerösteten Süßkartoffeln als vegetarische Beilage. Nehmen Sie dafür doch das Big Green Egg, weil es genau so einfach wie im Ofen geht, aber der Geschmack viel besser ist!

Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 180 ºC aufheizen.

 


Couscous-Salat mit geröstetem Gemüse

 

 

Bei einem Couscous-Salat denkt man vielleicht nicht gleich an das Big Green Egg. Aber auch dieser Salat erhält eine wunderbare Geschmacksnote, wenn Sie z.B. geröstetes Gemüse darunter mischen. Sie können den leckeren Salat lauwarm als leichtes Mittagessen oder als Beilage servieren.
 

Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor, dem Rost und der halbrunden Grillplatte aus Gusseisen (mit der glatten Seite nach oben) auf 160 °C aufheizen.

Inzwischen das Gemüse gründlich waschen und trocken tupfen.

 

 


Zubereitung


Gefüllte Auberginenröllchen 

 

 

4 Auberginenscheiben auf die Plancha-Grillplatte aus Gusseisen legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Scheiben ca. 4 Minuten grillen. Die Auberginenscheiben umdrehen und weitere 4 Minuten grillen. Wiederholen Sie das mit den restlichen Auberginenscheiben.

Einen Löffel der Frühlingszwiebelmischung auf jede Auberginenscheibe geben und diese aufrollen. Auf diese Weise 8 Auberginenröllchen herstellen.

 

 

 

 

Gebackenes Tempeh



 

Das Sonnenblumenöl auf der Grillplatte erhitzen. Das Tempeh auf die Grillplatte legen und den Deckel des EGGs schließen. Das Tempeh ca. 6 Minuten backen.

Die Tempeh-Scheiben umdrehen und nochmals 6 Minuten backen.

Das Tempeh aus dem EGG nehmen. Je nach Geschmack mit Ketjap Manis besprenkeln und eventuell nachsalzen.

Bruschetta mit rohem Schinken und gerösteten Feigen

 

Die Schale auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Die Feigen ca. 10 Minuten rösten. Inzwischen das Brot mit Olivenöl bestreichen, auf den Rost legen und kurz von beiden Seiten grillen.

Die Knoblauchzehe schälen und halbieren und je eine Seite der gerösteten Brotscheiben damit einreiben. Jede Brotscheibe mit einer Scheibe Schinken belegen.

Die Schale aus dem EGG nehmen. Auf jede Bruschetta eine geröstete Feige legen und mit Balsamico-Creme beträufeln.

 

 

 

 

Ofen-Süßkartoffeln mit Feta und Petersilie

 

Die Süßkartoffeln auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Die Kartoffeln ca. 90 Minuten rösten, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit den Feta-Käse in Streifen schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

Die Süßkartoffeln aus dem EGG nehmen und in der Länge etwa zwei Drittel einschneiden. Die Kartoffeln mit den Feta-Streifen füllen und mit der feingehackten Petersilie bestreuen.

Tipp

Haben Sie keine Süßkartoffeln im Haus oder möchten Sie Ihre Gäste wählen lassen? Sie können auch normale Kartoffeln auf dieselbe Art zubereiten. Damit sie richtig gut und lecker werden, sollten Sie am besten eine mehlig kochende Sorte verwenden.


Couscous-Salat mit geröstetem Gemüse

 

 

Die Butter auf der Grillplatte schmelzen lassen. Das Gemüse auf die Platte legen und den Deckel des EGGs schließen. Das Gemüse ca. 75 Minuten lang rösten, dabei alle 15 Minuten wenden. Inzwischen den Perl-Couscous entsprechend der Anleitung auf der Verpackung garen. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

Den Perl-Couscous abgießen und das Olivenöl untermischen. Prüfen Sie, ob das Gemüse gar ist (das ist von der Dicke abhängig). Es darf ruhig noch ein wenig Biss haben.

Das Gemüse in Scheiben und Stücke schneiden und in den Perl-Couscous mischen. Mit der feingehackten Petersilie bestreuen.

 

 


Used
Accessoires


Cast Iron Plancha Griddle (Gusseisen-Grillplatte)

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convEGGtor®

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