• Gang

    Häppchen,
    Vorspeise

  • Kategorie

    Fisch

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    130 Minuten

  • Zubereitung

    25 Minuten

  • Total

    155 Minuten

  • Menge

    6 stück

In der Schale gegrillte Jakobsmuscheln mit Haselnüssen und gegrilltem Chicorée

Mit dem Big Green Egg verleihen Sie einem klassischen Garnelencocktail ganz einfach eine moderne Note. Sie erkennen zwar den Geschmack von früher, servieren aber dennoch etwas sehr Überraschendes. Diese Vorspeise macht sich am besten in einem Glas.

ZUTATEN

Garnelencocktail

  • 1 kg geschälte, rohe grosse Garnelen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 ungespritzte Limette
  • 8 EL Crème fraîche
  • 2 Avocados
  • 16 Kirschtomaten
  • 15 g Rucola

VORBEREITUNG

  1. Die Garnelen in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Mit dem Sonnenblumenöl vermischen und unter die Garnelen rühren. Abdecken und mindestens zwei Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
  2. In der Zwischenzeit die Limettenschale fein reiben. Die Limette auspressen und den Saft mit der geriebenen Schale unter die Crème fraîche mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Im Kühlschrank lagern.

ZUBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 230 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Avocados nicht schälen. Jede Hälfte in fünf Teile schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
  2. Die Garnelen circa vier Minuten grillen, ohne sie zu wenden. Die Avocados von beiden Seiten jeweils zwei Minuten und die Kirschtomaten zwei Minuten auf der Schale grillen.
  3. 36 Garnelen beiseite legen. Etwa die Hälfte der Limettencrème mit den Avocados, Tomaten und den gegrillten Garnelen mischen und alles hübsch in Gläser füllen. Die beiseite gelegten Garnelen über die Gläser verteilen und mit der restlichen Limettencrème bedecken. Die Garnelencocktails mit Rucola dekorieren.

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