Антрекот като каубой стек
Рецепта
-
20 минути
-
10 минути
-
30 минути
-
4 лица
Чували ли сте някога за гриловане в стил „каубой“ на вашето камадо? Тази техника включва гриловане на съставките, като антрекот или друг хубав стек, точно над нагорещените до червено въглища. Това е като гриловането в стил „Caveman” (директно върху въглищата за повече топлина и по-силен грил вкус), но с добавени преимуществата на чугунената решетка.
Big Green Egg има отлично средство за този стил на гриловане – съставената от 2 части мултифункционална решетка. Поддържайте висока температура за най-добри каубой-стек резултати. Това ще ви даде комбинация от интензивна топлина на въглищата, грил шарки от Чугунената решетка и предимствата на купола на вашето Яйце.
СЪСТАВКИ
МЕСО
- 4 антрекот стека с прибл. 2 см. дебелина
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Оставете стековете извън хладилник за известно време, за да добият стайна температура. През това време, запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте до 250°C с Мултифункционалната решетка от 2 части, поставена с горната част надолу, и Чугунената решетка. Мултифункционалната решетка от 2 части е част от EGGspander , но може да се закупи и отделно.
- Поръсете стековете антрекот с морска сол от двете страни.
ПРИГОТВЯНЕ
- Поставете стековете върху решетката и гриловайте за около 1 мин. Завъртете ги на 90 градуса и продължете да гриловатe за още 1 минута, за да създадете хубава грил шарка.
- Обърнете антрекот стековете и гриловайте другата страна отново на два пъти за по 1 мин. Печете до температура в сърцевината 53°C за средно недопечени стекове. Можете да измерите температурата като използвате Дигиталния термометър с моментално отчитане. Покрийте леко стековете с алуминиево фолио и ги оставете да починат за около 5 мин.
Комбинация от бира и храна
По време на нашата визита в бирария Jopen в църквата Jopen в Харлем (Нидерландия) биреният сомелиер Jelle Yu ни даде полезни съвети за комбиниране на бира и храна. Той ни препоръча следния вид бира, който подхожда на грилования антрекот стек:
Можете да сервирате много тежка, тъмна, опушена бира с грилования антрекот. Вероятно богата на вкус стаут или портър. Това ще подчертае грил шарките на месото.
Печат
БЮЛЕТИН
Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!
BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА
Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?