Club sandwich med rökt kycklingbröst
Recept
-
30 (exkl. 2 - 3 marinera) minuter
-
60 minuter
-
90 minuter
-
2 personer
Att själv röka ekologisk kycklingfilé är verkligen värt besväret och inte alls svårt. Det är till exempel supergott i en fräsch sallad med mango och getost eller på mackan. I det här fallet använder vi det i ett recept på en traditionell clubsandwich.
INGREDIENSER
Club sandwich
- 2 ekologiska kycklingfiléer
- grovt havssalt
- socker
- 6 skivor vitt bröd
- ½ knippe gräslök
- 1 lime
- 3 rågade msk majonnäs
- 3 rågade msk crème fraîche
- ¼ rödkålshuvud
- ¼ isbergssalladshuvud
- 1 bifftomat
- 1 kokt ägg
- ¼ gurka
- 2 rågade msk grov senap
- 6 skivor bacon, stekta
FÖRBEREDELSE
- Krydda kycklingfiléerna med grovt havssalt och socker. Marinera i kylskåpet i 2-3 timmar.
TILLAGNING
- Lägg en handfull Wood Chips i blöt. Lägg tre tändblock bland träkolet och tänd dem. Öppna luftspjället längst ned på den keramiska basen helt och låt locket vara öppet i 10 minuter. Ta ut filéerna ur kylskåpet och skölj av dem väl. Badda filéerna torra.
- Strö den blötlagda träflisen över glöden, placera convEGGtor och lägg det Stainless Steel Grid i EGGet. Lägg kycklingfiléerna på det, stäng locket omedelbart och stäng ventilationsspjället till ungefär 1½ cm. Öka temperaturen långsamt till 120 °C. Stek kycklingfilén i tills en kärntemperatur på 70 °C nåtts. Kontrollera detta med Instant Read Digital Thermometer. Ta bort filéerna från gallret och låt dem svalna.
- Rosta under tiden brödskivorna kort på gallret. Finhacka gräslöken och riv limeskal och blanda med majonnäsen och crème fraîchen. Smaksätt med lite limesaft, salt och peppar. Strimla rödkålen och isbergssalladen fint. Skär tomaten och ägget i skivor och hyvla gurkan. Skär den ena kycklingfilén i tunna skivor, använd den andra kycklingfilén i till exempel en sallad.
- Bred en brödskiva med majonnäsblandningen och lägg på isbergssallad, tomat och stekt bacon. Lägg på nästa skiva, bred med den grova senapen och lägg på gurka, rökt kycklingfilé, rödkål och äggskivor. Bred en tredje brödskiva med majonnäsblandningen och lägg med den bredda sidan på sandwichen. Sätt två träspett i sandwichen och dela diagonalt på mitten. Upprepa med övriga ingredienser.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
