Pizza prosciutto di parma
Przepis
-
60 minuty
-
20 minuty
-
80 minuty
-
2 sztuki
W tym filmie pokażemy, jak przyrządzić pyszną domową pizzę z prosciutto. To łatwiejsze niż myślisz!
Z filmu dowiesz się, jak w prosty sposób zrobić ciasto oraz sos do pizzy, i oczywiście – jak upiec pizzę za pomocą urządzenia Big Green Egg. Smacznego!
SKŁADNIKI
Do ciasta na pizzę
- 250 g mąki (najlepiej typu „00”) + dodatkowo mąka do posypania
- 150 ml letniej wody
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suszonych
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
Do sosu pomidorowego
- ½ czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 10 świeżych listków bazylii
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 puszki pomidorów bez skóry, każda po 400 g
Dodatki
- 1 kulka sera mozzarella di bufala
- 10 oliwek kalamata, bez pestek
- ½ czerwonej cebuli
- 8 plastrów szynki parmeńskiej
- 60 g startego dojrzałego sera
- oliwa z oliwek
- 16 świeżych listków bazylii
PRZYGOTOWANIE
- Wymieszaj w misce mąkę ze szczyptą soli. Nalej wody do miarki i rozpuść w niej drożdże i wodę. Wymieszaj płyn z mąką, zagniataj przez 1 minutę i dodaj oliwę z oliwek. Następnie wyrabiaj ciasto przez przynajmniej 5 minut. Przykryj miskę czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia na 60 minut.
- W międzyczasie obierz i posiekaj czerwoną cebulę i czosnek do sosu. Drobno posiekaj świeże listki bazylii. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni, a następnie przesmaż cebulę i czosnek w kilka minut. Dodaj pomidory, podgrzewaj przez około 2 minuty, a na koniec dodaj bazylię. Przypraw sos do smaku solą i pieprzem.
- Napełnij grilla Big Green Egg węglem tuż pod krawędź paleniska. Upewnij się, że kawałki węgla nie są zbyt duże. Rozpal węgiel, używając trzech rozpałek. Po rozpaleniu zarówno pokrywa EGGa, jak i drzwiczki wywietrznika na dnie ceramicznej bazy powinny być otwarte na oścież przez około 20 minut, aż wszystkie węgle będą się żarzyć.
PRZYRZĄDZANIE
- Zamknij pokrywę EGGa i zwiększ temperaturę do 300°C.
- Po około 5 minutach umieść w EGGu dystans convEGGtor i ruszt, a na nim połóż płaski kamień do pieczenia. Zamknij pokrywę i poczekaj około 15–20 minut, aż płaski kamień do pieczenia dokładnie się rozgrzeje. Podnieś temperaturę EGGa z powrotem do 300°C. Rozdziel ciasto na cztery równe porcje i uformuj z nich kule. Oprósz matę do wałkowania ciasta na pizzę mąką i rozwałkuj pierwszą kulę ciasta wałkiem do grubości 1 milimetra.
- Oprósz łopatkę do pizzy mąką i umieść na niej ciasto na pizzę. Używając chochli, nałóż połowę sosu na środek spodu do pizzy i przy pomocy okrągłej strony chochli rozsmaruj go po brzegi. Pozostaw małą przerwę między sosem a zewnętrzną krawędzią. Rozedrzyj mozzarellę na kawałki i rozpołów oliwki. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie krążki. Rozłóż połowę mozzarelli, oliwek, krążków cebuli i startego sera na spodzie do pizzy.
- Oprósz mąką płaski kamień do pieczenia. Zapobiegnie to przywieraniu ciasta i pozwoli na lepszą ocenę stopnia rozgrzania płaskiego kamienia do pieczenia. Jeśli mąka nie zmieni koloru, oznacza to, że kamień nie jest dostatecznie rozgrzany. Mąki musi stopniowo brązowieć i wydzielać przyjemny zapach. Przy pomocy łopatki do pizzy, wsuń pizzę na płaski kamień do pieczenia, zamknij pokrywę EGGa i piecz pizzę przez około 6 minut, aż będzie gotowa. Po upieczeniu rozłóż połowę szynki parmeńskiej i listków bazylii na pizzy, a następnie skrop ją oliwą z oliwek. W ten sam sposób przygotuj drugą pizzę.
Drukuj
Inspiration Today
Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!
