Πιτσα με τονο και φυκια
Συνταγή
-
135 λεπτά
-
40 λεπτά
-
175 λεπτά
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) τεμάχια
Αν σας αρέσουν οι πειραματισμοί και, αντί να ακολουθήσετε την πεπατημένη, θέλετε να φτιάξετε μια νόστιμη μοδάτη πίτσα, τότε αυτή η συνταγή για πίτσα με τόνο σίγουρα αξίζει τον κόπο. Η συνταγή χρησιμοποιεί φύκια αλλά και τόνο, ένα κάπως πιο κλασικό υλικό. Για αυτή την πίτσα δεν χρειάζεται να φτιάξετε σάλτσα. Θα καλύψετε τη βάση της με φρέσκια κρέμα.
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 250g αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 00) + επιπλέον για πασπάλισμα
- 25g φρέσκια μαγιά, ή 8 g ξηρή μαγιά
- 150 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το λάδωμα
- 1 κ.γ. ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ
- 300g φρέσκια κρέμα
- 2 κ.γ. τριμμένο λευκό πιπέρι
- 20 ντοματίνια
- 250 g φιλέτο φρέσκου τόνου
- 1 κ.σ. πάστα γουασάμπι
- 100 g μαγιονέζα
- 2 φύλλα από φύκια νόρι
- 2 κ.σ. σόγια σος
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 40 g γουακάμε (γιαπωνέζικη σαλάτα με φύκια)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Για να φτιάξετε τις βάσεις, ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά στο ένα τρίτο του χλιαρού νερού και προσθέστε τα στο αλεύρι. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη, και ανακατέψτε. Ζυμώστε καλά τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αυτό γίνεται πιο εύκολα σε μίξερ ή κουζινομηχανή.
- Αδειάστε τη ζύμη πάνω στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την με τα χέρια για ένα λεπτό ακόμα. Λαδώστε ένα μπολ, πλάστε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας και βάλτε την μέσα στο μπολ. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
- Στο μεταξύ, καρυκεύστε την κρεμ φρες με λευκό πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Κόψτε τα ντοματίνια στα δύο και κόψτε το φιλέτο του τόνου σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε την πάστα γουασάμπι με τη μαγιονέζα. Σκεπάστε αυτά τα υλικά και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ανάψτε τα ξυλοκάρβουνα στο Big Green Egg, προσθέστε το convEGGtor, τη σχάρα και την πέτρα ψησίματος Baking Stone, και ζεστάνετε μέχρι τους 275-300°C. Στο μεταξύ, μοιράστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και σχηματίστε 2 μπάλες. Αλευρώστε την επιφάνεια Pizza Dough Rolling Mat και ανοίξτε πάνω της την πρώτη μπάλα της ζύμης με τον πλάστη, σχηματίζοντας μια λεπτή βάση.
- Αλευρώστε το αλουμινένιο φτυάρι πίτσας Aluminium Pizza Peel και βάλτε πάνω του τη βάση της πίτσας. Απλώστε τη μισή φρέσκια κρέμα πάνω στη βάση. Αφήστε ένα μικρό κενό ώστε η σάλτσα να μη φτάνει ως τα άκρα. Σε ένα μπολ με νερό, μουλιάστε το ένα φύλλο νόρι για 10 δευτερόλεπτα. Βγάλτε το φύλλο από το νερό, σπάστε το σε κομμάτια και μοιράστε το πάνω από την φρέσκια κρέμα, μαζί με τα μισά κομμένα ντοματίνια.
- Αλευρώστε την πέτρα ψησίματος Baking Stone. Με το φτυάρι πίτσας Pizza Peel αφήστε την πίτσα να γλιστρήσει πάνω στην πέτρα ψησίματος Baking Stone, κλείστε το καπάκι του EGG και ψήστε την πίτσα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ετοιμαστεί. Στο μεταξύ, ανοίξτε τη δεύτερη μπάλα της ζύμης και προσθέστε τα υλικά με τον ίδιο τρόπο.
- Προσθέστε στην πίτσα τον μισό τόνο και κλείστε το καπάκι του EGG για άλλα 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε την πίτσα από το EGG και ραντίστε τον τόνο με τη μισή σόγια σος. Ραντίστε με το μισό ελαιόλαδο και προσθέστε το μισό γουακάμε. Γαρνίρετε με τη μαγιονέζα γουασάμπι και κόψτε την πίτσα σε κομμάτια με τον κόφτη Compact Pizza Cutter. Ψήστε τη δεύτερη πίτσα με τον ίδιο τρόπο.
Εκτύπωση
Inspiration Today
Αν θέλετε να λαμβάνετε δόσεις έμπνευσης μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας, εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο μας Inspiration Today και προσθέστε περισσότερη γεύση στα Εισερχόμενά σας. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λαμβάνετε τις νοστιμότερες συνταγές, εξαιρετικά εποχικά μενού, πρακτικές συμβουλές και πολλά, πολλά άλλα!
